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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:53 AM 標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  h: I* P, g7 K
口味：微辣    工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：5.39.217.773 _. i  [# r0 i# [2 h7 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb; s8 _3 ]8 E/ k5 u. @) o
輔料：青椒100克$ ^0 @3 w9 m. f9 }8 F
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 B3 W! ]% X7 {4 l
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回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X6 F: F5 Q/ i% Z4 {. P5 s3 B
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。公仔箱論壇, y1 D) r% P- i  O# T0 i
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77! y% M, g" s9 ?7 n2 v# S

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. m5 W, K$ e
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇3 m& w* I. ]7 z8 M. r3 \
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 ~# k, }. |
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 @0 @/ s% g! s! F% n# U' z
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。9 F% A1 @3 b, I8 @9 L; p
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

小帖士-健康提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 Z* A' n- v5 O  R* o
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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