公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-15 01:53 AM 標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜家常菜譜健脾開胃食譜 ( k. h! u, W3 x* o' H3 @
口味：微辣    工藝：熟炒
公仔箱論壇; n; Z; L8 W; l3 C
回鍋肉的制作材料：6 y% n0 s; P8 K: @6 W/ @

主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇, x9 y3 m/ b8 i- b
輔料：青椒100克  g2 C* p+ H- G
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克

5.39.217.77* h1 ]; j  D4 C% L/ T! ?

回鍋肉的特色：

菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 5.39.217.77: S& u( b" w2 ]  Y5 W2 v$ \/ b
8 R. s$ s2 |8 H1 A5 R( Z+ M
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; m4 Y  b+ K+ F9 m+ O& e: ?
9 v2 P" e1 g2 o9 b1 L' x0 r1 y
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.771 x5 w, B# h/ Y$ C$ v6 J
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；1 t5 J* ?9 w0 h' ^9 J% Z
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 9 d( i' a% ]8 v; t

回鍋肉的制作要訣：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 f# G# i: j& S: R' E$ \
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: |+ ?) }4 L4 ~, S' p, o' S
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。7 V' [" i* u4 h4 ]( r

小帖士-健康提示：公仔箱論壇# J! L1 w* y# Z5 ]) |: B
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

作者: queeniel 時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)