標題:
[中式食譜]
膠東魚香大蝦
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 01:46 AM
標題:
膠東魚香大蝦
用料：
}8 x3 J# O7 e% u2 c/ l, d# }公仔箱論壇
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
公仔箱論壇: D; z R* F5 a* }
制法：
8 `9 S- r& V4 a9 x% R) M
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
1 z9 f. G, e" @/ V公仔箱論壇
3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
& {. b _; h! M9 m- r6 F
4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
公仔箱論壇2 q) s3 u& J& p f
特點：
公仔箱論壇* g' B+ x/ ?& Y1 ^) u
顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
