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標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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  e: O; q' |" L: s' V% b$ M% M走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?
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2 H2 \0 L; t8 d“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
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6 I( q! k7 B6 m% {% G/ ]店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' x$ j( j& [/ }6 Y. c/ P2 J
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東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
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麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!
$ n4 V& E$ z4 d: {& _& l% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 y! n  X0 `' k7 t) }
香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。
( I6 G% V' C. O5 I3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K/ |$ ~( [; Q0 Y5 |$ J/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。. ^) B" ~9 @9 ~
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以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。5.39.217.77& y- D$ k; t: i3 E' G

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# C* g9 p, ^6 [% y7 O: I- l' R# b: M5.39.217.77報道:王慧芬 攝影:曾偉宏1 a6 n7 U) o7 N6 a

  ?/ v$ |: B! q% h: l$ N走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。5 c( E1 f6 o" R: o9 j; c/ x2 w8 f

3 ^( g1 a9 F' {3 V4 S" O7 A知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。公仔箱論壇9 O/ y+ n" c' p- \" u

) y9 e) m2 V* B5 r5.39.217.77手工面條自制雲吞皮
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$ P  F, i4 A! q' v) w7 Y8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”5.39.217.77& p" y' d& \3 g. x6 b
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名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。
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/ `/ [. Z8 M0 i, ^4 W" C1 z8 s( P公仔箱論壇湯頭加鱿魚紅棗熬煮2 e9 F  r! Y& j$ ^1 P

% B( Q' `$ d' J8 {" M* ^0 r3 x9 ]公仔箱論壇做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。
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) w9 \# W. B% H( m" s! S; P  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”
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此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
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* g) N: l5 [. Q8 t5 B5 j- K# u公仔箱論壇雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 ]  V* Q; d1 x& ]' j

& U- ]! f+ P$ }  C"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
$ D7 Z1 P: A3 Q4 Q: W! ^9 m7 ~- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# a  W- `; D: `
客人意見是進步推手5.39.217.77( a/ p* j! w* x8 H% F
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林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
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此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb5 I" k" v, }( @
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嫲嫲雲吞面tvb now,tvbnow,bttvb( x' x% ~' I: L# u
地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang5.39.217.77# ]$ R6 b# b- F9 A% c
電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
4 L3 l9 q: l1 Y5 m3 b* I( N公仔箱論壇營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時公仔箱論壇; w6 G" R; Q% D% m8 ?6 ?" G
價錢:招牌雲吞面 RM3.00  L2 u0 A3 v9 k8 k$ V% ?# b' N: v
麻辣雲吞面 RM4.00
* [& I* U- D' E5.39.217.77鮮蝦雲吞面 RM4.50
' {$ I' V8 a9 j# \+ ctvb now,tvbnow,bttvb四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00
" a0 D9 k4 t3 }" a2 w- ?鹵雞腳 RM3.00( @: c$ n1 T9 S( C; T; m
炸雞餃 RM4.00
5 x% t  F, D- X2 b# D2 |公仔箱論壇炸雲吞 RM2.00
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
0 ~/ Y3 z9 }1 _+ ~( q6 l5.39.217.77份量也很足
作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…
作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

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作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.




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