標題: [食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-10 06:50 AM     標題: 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
2 t, O& g2 \9 G! K! o公仔箱論壇5.39.217.77; ?* f6 z/ Z) d9 D* {
       
9 U7 z' j. k0 D0 Q* `* {8 R■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。5.39.217.772 u. Z) U9 t- a- s8 E+ h" a! D

6 @/ c" t- X7 a* I
, @0 A* W; A1 `; r: L, J9 R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
% G+ ]% K0 ?) v+ Y& s# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 _4 m0 I& d- f* _2 C- t* j
招牌麪餅兼做零售
6 a: |1 F, S2 `5 ?* b1 U花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.776 q9 y$ B9 X, m+ {( W4 ~4 S

* V+ z) g/ S7 E8 C# I公仔箱論壇胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; p$ I: h4 m' h: U
       
- E) I- b5 Y) _! y# Z) m8 i' v豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
1 F) {  a4 G& n- Y
1 l+ T* _# w# s; x2 @, O+ \3 f5.39.217.77炸韭菜餃$12       
9 k6 f7 f  C9 d7 |- d% k: r
) i9 Z0 B3 l& ?公仔箱論壇一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。- Z( s# D4 d. |+ D0 {/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ I/ J# r: I" k& `: D
秘製豬扒$32        5.39.217.779 B" T; t- P+ j1 g( q- R! L
公仔箱論壇  O$ W+ w& D; Y5 D/ ^
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" A& }+ d6 Y  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- ]9 v3 E+ d) k3 ?
蝦子撈麪$28        5.39.217.77+ j7 N( _7 U4 I* W0 N$ Q0 R/ r
        5.39.217.779 v$ l3 \. i! [1 s# i
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 " Z- @6 ~; r: ?( I3 q" i+ J& I

( h7 W9 M$ t% U- _3 ?* _公仔箱論壇番茄牛筋菠菜麪$24        公仔箱論壇( A0 k  D3 w& H. f
       
  r7 ~3 b4 B- K. }; n! q" @& v5 t公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
3 u3 v1 R; j! Z% J% X6 Y
/ b. z1 R  G- {  w7 ~泡菜酸辣麪$25        ) ^: z1 L0 M! O. J! K) x1 E; z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 k# e2 h6 @- K& b+ A# d
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
( r- K9 e3 X  g2 Z公仔箱論壇5.39.217.77+ k. b9 P5 Q; D1 N
食客有 Say. m: A% s9 k, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 l1 C. B( W1 @; k6 r$ e$ G
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: w! q1 ~) W" Y( C0 p$ g

" Q; i# q' {/ `& z! v" E2 i, }, O公仔箱論壇
  _1 m6 H7 s+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvb now,tvbnow,bttvb- o/ ^5 V' a+ M* f8 w
$ Y! `8 S4 \7 b$ T) [$ x
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇; [- v# D$ W+ V. ?/ x: b7 p& T

2 p, a: R0 V- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb8 f, H4 _, c$ v7 f  m, a/ \/ ^7 H
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
8 o- X0 |# B, [5 \+ K$ @5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' d* }" O3 q( `& ]9 a
豬筒骨湯飯$32TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- Z8 P  x3 _& H: Z1 G& ?: }+ Y

! L1 A* ?! [& A, J2 [: N三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
+ Y  t( M$ |# K8 n9 B; F$ ^% K7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# C  P8 y- e
重慶酸辣粉$19        tvb now,tvbnow,bttvb, U; n2 x; P" U0 H, C  p2 ]3 e

9 [( `" @2 }* B6 J& G9 T( ^: w# g5.39.217.77用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。5.39.217.77) J6 n: r# d. K% o8 \

! t' W2 Z' A% B6 R番茄湯底配重慶天下第一粉$25       
* m, w  n0 y, v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _5 Z6 s  j- W9 B( B公仔箱論壇豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v- }9 Z5 b2 ^+ I7 f

. q0 q7 {1 o% Z$ u, Q/ v( ptvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say       
3 |& W4 J( K0 b' Z! M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& K7 K, _8 j; p# e; ]( V0 s
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」公仔箱論壇: G7 z& {' k( Y" v/ |% v. d9 T

  [/ k9 i3 K) r8 ?! ltvb now,tvbnow,bttvb" G8 m  `  p4 h  W9 Z. M
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
% F( T' A4 T  rtvb now,tvbnow,bttvb
& `" d7 r- F1 N$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯之料理 (紅磡鶴園街)
0 R/ h" `% \/ `- @4 t) R
! C( B! A& w  w+ M公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0