標題:
[中式食譜]
怎樣做鹵水鴨?
[打印本頁]
作者:
youko210
時間:
2007-5-24 10:48 AM
標題:
怎樣做鹵水鴨?
鹵 水 鴨
公仔箱論壇( k. b! [; }4 x9 S0 w2 @7 t7 {
5.39.217.77: v0 _7 M" H/ w4 R! ~2 m' G
公仔箱論壇; f r: F" i5 u$ d7 x7 h' a/ e
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
1 U t/ J2 h8 z& R% i t
2 隻雞蛋
& D3 d# P& W8 A( Ktvb now,tvbnow,bttvb
, S, D0 L8 @& S8 E& a
鹵水料 : 6 粒八角
8 \, f& K/ j, Q2 z+ c. q3 p公仔箱論壇
6 粒沙薑
' e, @- P H: q5 p: F( V5.39.217.77
2 片桂皮
2 z0 W, X# U6 H( ]5.39.217.77
2 片甘草
3 q0 W% j2 i0 p6 Z8 D# s5.39.217.77
1 個草果
: w$ M2 R2 o- F7 M" \公仔箱論壇
1 塊陳皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 { s9 n% ?+ d7 [
1 茶匙丁香
6 h6 f; }* u$ ~5 \1 D4 ]公仔箱論壇
7 I `$ z( N! @3 i# \$ stvb now,tvbnow,bttvb
調味料 : 1/2 杯清水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 n7 T0 ~; s" x+ n+ E
1/3 杯片糖
+ V( G$ \" T9 c" }8 y2 m' _5 k
3 湯匙鹽
9 M+ U- ^0 `) r# r) k# a" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 杯生抽
# v1 E, B0 l* M' x+ }9 l
1/4 杯老抽
- B: e- B1 I1 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 茶匙味粉
# F/ g8 a9 |1 D# K) c
1/4 杯玫瑰露酒
, t% C% t! ]# J/ u5.39.217.77
5.39.217.77; l. `) r* B. f* E/ W4 C- J
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
! f8 [, \; y z% f; T& f
3 湯匙白醋
1 J1 e8 i6 t% Z
2 粒蒜頭(剁茸)
0 M! Y B$ l' C2 c: K( l
1 隻紅辣椒(切絲)
9 l" B, U% H* A# B& V0 S( f
0 T( k5 R, d* }; @3 q- a
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
5 \2 B' z2 a2 J" R) u7 h' z- ntvb now,tvbnow,bttvb
令鴨身可以乾些。
4 b; u1 I+ o7 w
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
% n. i' n6 i5 ]7 A& e4 Z- j8 E3 x, E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
/ H* @+ {7 O" w) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
5 o3 w# {- x H5 X+ E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨腍為止。
. `/ Q* B: r5 ]2 S8 @5.39.217.77
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
9 W6 G/ f+ C2 B1 X/ h
件。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 W2 \4 i% Y0 l# a* Y6 E
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( Y$ U- z5 M' f5 M7 c
1 u6 }% d0 f& [& P' v( H
冰糖鹵鴨
- J. J7 `8 r" ~" {+ I7 e
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
; l; C) u! u. O$ L& m. D- b# J, z
& @' d- V! h5 ? @' S1 s6 _# s公仔箱論壇
鹵水鴨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 Z# K! c% h, @
材料﹕
$ } Q/ K: Y5 s I, b* H. A( ]" R5.39.217.77
8 T x" W( Q) ]- A
（一）光鴨１隻，約３斤
' q4 q1 c2 `8 L
（二）粗鹽３兩
! }& A$ z; M* v( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（三）花椒２茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 E) G4 [2 `
（四）八角１粒
tvb now,tvbnow,bttvb. |( A4 Q. T/ \$ c9 ?4 g
（五）紹酒３湯匙
0 K& N) i8 {" m2 u7 z
; _9 e$ N; S9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
