標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!: o5 j, W6 `% W" n/ ?

+ H3 o- ], b: B' i: s" t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南菜就是甜
- o* a3 v: S1 q5.39.217.77大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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# O0 |: l: Z+ N  |( p7 B+ P2 }! ttvb now,tvbnow,bttvb■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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+ ?6 m. w8 H4 {2 {( R( D) s$ Ptvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。, O( v; L8 k6 b" V5 ?. ?7 U& R- P

5 |. b) p3 L/ X) y5.39.217.77原始風味小菜三杯雞$78       
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。tvb now,tvbnow,bttvb; O0 k. [) S0 k9 i1 S9 M7 u
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb# P  {7 ^8 C1 j6 r2 D

4 R% x. k$ j" O7 D0 y7 N9 {! Q北港麻油烏魚扣$78       
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: @( \! a9 q  U$ k( v/ r以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。公仔箱論壇! \$ U2 z7 P  k) s: N; o+ P7 @

5 y" U% D6 V3 Ptvb now,tvbnow,bttvb自選四款　小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 s6 `9 s. e) P: F7 X9 o
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 , V3 f! n# O( v  o0 K) C% A/ R

. U- b0 X* }5 S0 k7 R& ^. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食話你知台南擔仔麪$28       
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。& W5 H& O; i5 e1 h' F/ ]

2 [  ^8 v  C, @- r  Z+ V2 r* a1 f6 W（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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2 n: i: @4 ?/ O. q4 K' B9 a5.39.217.77虱目魚丸湯$38/4粒
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7 U% l3 Z' `' Z9 x4 d5 `5.39.217.77源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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# L7 Y- ]" C$ Q3 }$ f5.39.217.77港式台灣小吃
/ E, V# p- Y* `" R( h6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇% A, N7 Y( m3 O5 H1 E/ E- @

0 i! n" @( S( J6 T公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41        4 J& v2 ~8 C( ]( H0 m# G
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, v# g3 v) e, n. d4 \
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宜蘭筒仔米糕$18        5.39.217.774 B& e- \! f4 [& J! M- T9 l- o/ s

* F0 w* t+ a" s3 r5.39.217.77以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb( l* L1 j3 K/ y1 s

) {- o. j, [+ `1 j+ }2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28       
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! K% m/ ~# f# m8 e+ @9 U5.39.217.77以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        & w! g# q9 [0 l0 P) z3 P

% e* C* R3 r. U7 i9 u) @: U- P以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$388 e0 c5 E: g1 k! z; F3 R
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇4 N! q: D* ]' Y# L& n6 Q. K
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~5.39.217.775 A( P, j8 [% |* `  R. ~! I. d+ p
thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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