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標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ M  t9 _$ y0 L! Z

7 \8 T' u5 _* Z' q5 m5.39.217.77台南菜就是甜
8 h1 `: `( Y& \5.39.217.77大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇9 r& L1 V; W4 H7 `9 n  m

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$ r% p( e4 g6 V7 Z% k■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇$ }- {  R3 {+ y" y7 J5 ?0 Q: z/ r0 i( Z
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 ) H$ }& {! u" V8 p3 v" ]
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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0 f( e4 T. x; j& E7 Q( L8 n5.39.217.77原始風味小菜三杯雞$78       
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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3 s/ p" f1 y3 q0 i( S3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98        公仔箱論壇1 l% Q9 v4 d1 x! }# A# j# v
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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6 B( Y) H& p9 ~# u* l# L北港麻油烏魚扣$78       
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4 \3 ]% v4 Q. z* I+ h. \% P- f0 k公仔箱論壇以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。8 Z) A& S" y( w- e: t

3 `9 ?7 i4 I2 ]( D$ F! t自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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+ T& l8 k9 c; o4 E2 D' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P4 r! ^8 B# N- \; Ka.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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) y0 A( s& _& F* u4 m6 S小食話你知台南擔仔麪$28        公仔箱論壇( |7 R0 V7 R- h# J

, \( Y1 C4 U9 Z. J% m公仔箱論壇肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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7 b# h, m' W0 o' o1 utvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb' K& e3 J8 P# C7 i

( R. b& \; Z$ \" H5.39.217.77以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。6 V" Z3 Y* \! w. z0 T# S' }3 S9 y7 N

7 N4 i1 y' z6 s6 n/ R1 G豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb$ _& `0 A* X: N

7 c; M7 k4 R5 H+ R8 m) W5.39.217.77香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇7 ]. B5 s  n5 E1 ^2 e4 w

1 J3 b/ a0 y! i- d! O, J2 J5.39.217.77虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb" J) i9 K. U; ]: [- D5 O

5 a9 G9 E0 Z! U# B5 a+ w) g7 {& G源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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$ G, v3 ~6 |8 f; i% v南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 S$ a3 M/ n: I
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 p! i" W8 c  o- E" M
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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4 G& n2 U" i( j& ^- M# q5.39.217.77宜蘭筒仔米糕$18       
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H  I1 o2 x+ N* }- s
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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# d% v/ x3 [3 n( R% F+ z7 P5.39.217.77台南蚵仔煎$385.39.217.775 R2 V9 e, z1 M# w! K

+ m) y: p: \2 {8 R8 d( }: Mtvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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+ v1 z5 D. C1 o$ s' X百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下
作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~" I5 }( L5 z6 O8 `7 B
thanks for sharing
作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~



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