公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-8 06:43 AM 標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!

台南菜就是甜公仔箱論壇. r* @( y6 W, `7 f% R
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
公仔箱論壇0 D0 Y' ~6 i$ c

; z0 A) v; r" ]. j3 i
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。5.39.217.77; K" S# }$ C+ T a# h. }5 g& q1 | G

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 tvb now,tvbnow,bttvb* s1 o, h! a1 I

調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" {; g' {2 @! r) N- {+ B9 q, `) a% h

原始風味小菜三杯雞$78

. c) d5 q9 ]2 z {! D' L0 K9 L0 J' s
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
5.39.217.774 h1 i0 ^7 s5 p- S( V! S: w+ v
鹽酥牛蒡烏魚扣$98 9 x9 h& `3 h6 L8 {4 N

5.39.217.77) T6 N: Y7 N! z( }/ L) |
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。5.39.217.77! e! a4 S. z2 h

北港麻油烏魚扣$78

公仔箱論壇5 r/ A+ _& E; I2 v+ F4 v. c: L
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% l E' t0 M
自選四款　小食拼盤$98/晚市價5.39.217.771 F: s$ _. [6 g# P5 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 F5 |8 [, J B/ x
公仔箱論壇6 {6 z% u$ R( `# P$ q
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。公仔箱論壇 R; q) P# T) k3 ?5 \; n

小食話你知台南擔仔麪$28 % |6 o+ ~$ [# I! v

5.39.217.779 |6 Q, Z- a6 f" L8 u# C' w V% @
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小+ x# N1 f& B+ M8 d& \2 X

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。5.39.217.77) S; \* C" o% H* @
5.39.217.77& q6 f9 e. W% t$ ?2 U' r. l8 J' l
豬腳凍香腸$38' Q- ^$ |0 d. R2 `* d6 n3 R

- P( K; {) u. T
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
tvb now,tvbnow,bttvb0 x( G" L- Z% F
虱目魚丸湯$38/4粒9 B$ P3 ?' c& s& A

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！

南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇# n i. ~2 H# i/ s6 z6 y# d2 A

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
公仔箱論壇/ c: I8 q8 @; }1 X) i
紅燒牛肉刀削麪$41 5.39.217.772 {& ~" v# z# T, p& Q4 f. j3 I

4 h* f4 _( i$ r6 t u$ P
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！

宜蘭筒仔米糕$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L& R. c# s4 F6 t2 ^

以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。tvb now,tvbnow,bttvb6 C' k* g. K- B, m
公仔箱論壇# p- X5 p3 Q0 W$ P- ]
士林雞排$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 o7 _4 u1 n: ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& A$ ^  V9 n% U2 A$ p) _
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! N  z# [" b" G8 _. s; A

（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 ) z5 F& |  a; t! M/ `

5.39.217.778 |) U! d0 B0 [) {1 Y8 Z2 T
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。5.39.217.774 ~5 P6 R# f$ |9 h4 s5 v

台南蚵仔煎$38

tvb now,tvbnow,bttvb5 q' ~9 C9 c$ }' r5 ~2 l$ |
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
% y( V' z- p* F) @8 M' |

5.39.217.77% N( @, z+ }* I9 }% J" s# ]
百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)5 R9 ~2 V& V$ I& p5 h+ w7 s% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) \% H# `5 ~) q8 U

作者: yinyinfei 時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

作者: sitc1 時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~$ `/ _5 s- q& ]) z1 I
thanks for sharing

作者: xixixi. 時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿鸡排很好吃~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)