標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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; E6 V/ `" x! h台南菜就是甜
) R4 r3 g: x* M7 h4 b5.39.217.77大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇; c* z: M( y8 @9 p2 |1 v4 ]
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5.39.217.77$ }7 ?: K1 U4 x* I. a0 B  B
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。/ _2 j5 c) G6 ^* k; Q2 F  P! c# W* W

0 ?( |" l/ R) f) L- i/ ^tvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78        tvb now,tvbnow,bttvb7 F  }1 ~- i# m6 T- E

( d/ o. t3 o: h0 U9 k2 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
9 d: P4 v& L2 B$ [, n* z; Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ H) O7 H* {+ }5 W& z6 {
鹽酥牛蒡烏魚扣$98        - b4 ^* y- K( K: a' D! e+ J( K6 Y

  n' b* Y( A: ^% j/ y5.39.217.77秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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  k% N! D0 U+ G) H+ s9 |* h公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78       
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0 c+ L. |$ E. c9 N' ?& @! ttvb now,tvbnow,bttvb以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。  D9 S. _: b$ Y

+ [0 m  ^0 G1 u3 D/ `9 t4 ?0 ~: T公仔箱論壇自選四款　小食拼盤$98/晚市價, a: R7 b* c  Q9 K3 G
       
4 W9 K! W" w! T, h, V1 m) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; N3 v9 T! i, U& `- J, ?
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 9 h8 T8 b( T7 w

7 s  s" H8 e. d, s公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28       
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$ U1 A2 d! A& L# z7 J肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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- A1 f  w; M! ?) {" p3 I以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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/ R7 y0 n- s. D$ r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb豬腳凍香腸$38公仔箱論壇" A# ]: E* P$ ^+ e4 G- C/ e
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。4 Q+ s7 i% d0 r- U& `' |, c5 L

4 f$ _* W; ]* u( C( Y1 Atvb now,tvbnow,bttvb虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb* J1 b% P: h+ G2 d: c/ e
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 K. {' W! ?) \2 I$ I, K
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  L6 x% y* o: a1 h: h# _tvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
& J1 `) g% B& i8 M7 t1 N+ Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 S& M# e6 Y: g6 r1 k; I
港式台灣小吃
# L( E" ~9 I3 [$ Btvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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- ?. Q) z8 H5 Itvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% Q; t3 G& S4 @

: l, C3 C. J0 M. w8 C% {( [可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
9 j5 U( O# `8 e; t- `# X! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- u: M* b2 m1 z4 W& N$ l" V7 Z
宜蘭筒仔米糕$18       
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4 j+ C4 L3 {0 m公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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9 k8 k9 f" G" e/ l# Mtvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28       
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3 u7 |! e3 a" W公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇5 W8 q' {4 Z5 H( o
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        tvb now,tvbnow,bttvb; ?, Q$ p1 Q+ G% |6 _
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。5.39.217.77( i; l- m3 J0 L* }! J6 O
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台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb- X, r" _% r' j* F

$ `0 w4 s" j# l4 w以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇, Q) R( |$ g' n5 ~
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9 ?( X+ X8 H/ u$ F6 }1 a& f百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# ~: Y: A, c% s0 `- _
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~3 c* D: Q+ I3 M; E4 P
thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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