Board logo

標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦!時至今日,熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒,更有精緻西餐,實行中西文化大雜燴,隔籬有隔籬食雲吞麪,你有你鋸扒!
9 f7 Z, z; p9 {6 ^# v- U2 O
* {( j- [' P& |$ `公仔箱論壇開舖理由夠盞鬼
" z' B+ V+ \% K/ s8 e( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食市場由食物環境衞生署所管轄,獨立地設於街市外,設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象,大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日,汗流浹背的工人還在,依舊在吃他們的粥粉麪飯,但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen,由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯,晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖,原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示:「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食,但裏頭根本沒有真正西餐,所以我就來開西餐廳!令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼!不過這麼多區不選,偏偏選上環來開業,怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
1 d  F, P3 z: K# s
" l, T$ U- a7 R; R- q西班牙燒乳豬$108
# E; \& d# s& c9 V7 Q, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m* o& S. D2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬表皮激脆,肉質滑嫩,配以乳豬的頭尾肉,洋葱、甘笋煮成醬汁,香濃惹味。
0 v- p: y) o  _+ h- Y" ]7 D, Q  D! ~; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- q4 B$ C+ x. T, @
大蝦帶子沙律$118
9 ?+ [9 w+ [& t' H- t9 P: @6 c. P
6 }, @% Z# u* ~& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相精緻,大蝦每日由街市新鮮購入,配以澳洲帶子。酸甜鮮味,很開胃。5 V% T. C1 O: y6 G/ g
4 s1 U8 O' a9 S' M
香草南瓜意大利飯$48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. e' p7 M% ~- j4 [

8 I8 ]& D0 u( O6 \& Q+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒,入口清新,配以帶點甘甜的南瓜,清淡之選。
: o/ |* g6 d, c' j1 x/ q5 q9 v2 A- Z& P- A$ R& D
甜品拼盤$108 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ L# q- p" M. z

: h1 }7 U* P5 u, O& t; [  \' U- N甜品拼盤有齊店舖所有甜品:法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋,表層焦糖出色,脆得來,甜度十足,配裹層味道清淡滑溜的燉蛋,絕!
2 c! j$ Z2 J# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l7 a3 B/ m( ^; ~- r3 Dtvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬. R! z4 p( ?# G9 ~
開得在熟食市場裏,菜式卻沒有入鄉隨俗!西餐款式不算太多,但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年,廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐,而是精緻西餐!最驚喜有西班牙燒乳豬,大廚採用 15日大的越南急凍乳豬,乳豬烹調前,須先按摩再戳氣孔,令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃,燒約 2-3小時。乳豬入口香脆,內質嫩滑惹味,難怪成為晚市客人必點菜!馬賽魚湯亦深受食客歡喜,魚湯每日以本地海魚熬足 12小時,後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等,味道甘甜。再配以煎香的海產,更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠, 38元嘆到番茄海鮮扁意粉,意大利扁意粉入口煙韌,茄香濃郁開胃,海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚,抵!. K9 u% h3 K* f5 S0 ?6 y3 H5 B9 S

! _, k5 Z3 t5 A4 m0 \( Z5.39.217.77番茄海鮮扁意粉$38
( q$ w9 P& t0 S5 u6 ~# |2 B! D9 l
- r. H% O7 N7 z  @, w7 d公仔箱論壇茄香味濃郁,配以意大利扁意粉,煙韌十足,越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇,抵食! 5.39.217.77  ~! p" ?" x, v

0 B6 O- E+ f$ j+ [公仔箱論壇紅酒燴牛尾$98        ' i6 U0 E  F% \1 _5 v+ D) P

5 t6 F  g5 `6 h0 Y% C3 F5 |, x: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁,入口滑而有咬口。牛尾醃後,與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
5 g/ f2 }! E/ T) t, htvb now,tvbnow,bttvb
; G1 r; N0 c# v3 D$ j: v, p馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 I# a4 c( e$ A# v* t8 @

1 ?8 \  D- H  B6 S公仔箱論壇海鮮湯配料隨每日入貨款式而定,主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等,配料煎香才放在湯上。魚湯清澈,入口陣陣清甜,後滲出海鮮的鮮味,讚!
3 ?4 @8 p2 p/ Y. A( A
  U: _. t8 L$ W8 [3 l# \
1 X7 r0 Y6 n1 I' A% |6 H7 wABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場); E1 U3 ^; Q/ C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 u  e4 K% H9 U$ ^
經典西餐口味談及西餐,在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一,為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後, 08年於上水熟食中心捲土重來,開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中,賣港人回憶裏的西餐!檔舖主打美國安格斯牛,足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68,還要配餐湯、餐包,抵!推介牛扒配番茄汁,醬汁由老闆每日烹調,以大量番茄熬 4小時,再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努,香味四溢,平均每客都用上一顆番茄,老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟,絕對用心。除牛扒外,更提供鵝肝,鵝肝午餐價格不過數十元!不要以為便宜就沒有好東西,實情是老闆寧願自家賺少些,把格價定得平民,讓更多人嘗到農家味道!入口的每啖肉,豈止回憶,還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 ?& e5 B$ n- b: C$ s

0 M) Y, |' P- I4 W9 K( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價tvb now,tvbnow,bttvb& t/ W" z# z9 ^3 d
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, {$ h4 q) v( x  @1 c/ `) n- l# ?9 f2 U
採用 12安士阿根廷的安格斯牛,肉質較芝加哥來貨粗些,但勝在體積較大,完全滿足大胃王要求!咖喱由 15種香料混成,辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱,新奇得來都幾夾! * c; R" ~' X6 _% X  J! l; I( Q

% D% x- e# q  [白汁芥末燒羊架$98/單價. }- G  g# v  C1 P! j
5.39.217.77' ^3 n/ a7 U( t$ m
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮,羊架的羶味配以醬汁中的奶香味,絕配!羊架為蒙古羊,肉質較滑。整支來烹煮,更能鎖實肉汁,味道更香。
3 F# ^9 n% B: [" q7 O3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z* R! z/ E- E/ d" j# E: Stvb now,tvbnow,bttvb番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 tvb now,tvbnow,bttvb, u8 d1 M' ?1 A' C- w: `3 }
公仔箱論壇' l7 d0 r2 ^0 b; Y, l/ r2 a
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛,而且即叫即切,再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香,肉腍牛味較濃,配以濃郁酸甜的番茄醬,開胃非常。tvb now,tvbnow,bttvb* w- k% B  ?( Q  x4 L8 i& t
公仔箱論壇% R; V; A* L. D$ H2 V; u8 Q
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價tvb now,tvbnow,bttvb; S) {' s( |3 g  z: O4 A0 Q
公仔箱論壇6 g! W% G2 x. k
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁,稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位,肉質嫩滑。
# t- f: [( x7 _4 h- T) r0 Utvb now,tvbnow,bttvb
; H5 c& V6 F- p
6 [1 H; y6 v' G" b9 ~農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)公仔箱論壇& w" r, I8 O& G% Q9 h" N

5 g; [" P* h1 e6 m- T晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔!位於大埔街市裏的三小姐,只開晚市,但每晚未開場,每張桌上已擺放「留座」一牌!能做到晚晚座無虛席,全因檔舖的菜式確實出色!長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹,糯米先用上湯浸隔夜,再混入蝦米、香葱、肉碎,後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸,在蒸過程中,糯米吸盡蟹膏精華,加上荷葉清香,入口煙韌得來啖啖蟹味,難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選,陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨,滑溜煙韌。近年,店舖開始加入川菜,如麻辣鮮膶、口水雞等,麻辣豬膶選用無筋黃沙膶,入口嫩而爽脆,豬膶先以秘製醬汁調味,再以高溫烚,配以秘製麻辣汁,入口麻香味重,更有大、小辣供選擇,不怕太麻太辣吃不到!同時,新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲,粉絲以上湯浸至入味,配以鮮味十足的海蝦、凉瓜,粉絲彈牙味甜。+ i- |! H8 F/ x8 I2 r

- `5 v9 R+ ?/ X, z2 E5.39.217.77籠仔糯米蒸蟹$68        - B% j' t. m, n6 ?  p

2 U2 ?) `5 D7 ~+ J3 L6 I/ q& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每籠放足 2隻奄仔蟹,奄仔蟹體積不大,但周身肉,味濃膏甜!糯米經上湯浸,入口甘甜煙韌,配以蟹膏鮮甜,必試!公仔箱論壇$ Y: w' y% G. |1 x

4 x' {1 c* @, ^1 ~2 a- X! X4 q% }  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大# s- T& z" G1 w4 k

5 P8 a/ A! R# y+ O8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身,入口彈力十足;海蝦炸至金黃,凉瓜以自家調製豉汁爆香,全部加起來放入預熱的煲內,就成為惹味的菜式。
+ e" X9 N) `" u+ b: G& }/ X$ ^5 l- r$ P4 k* j
麻辣鮮膶$68tvb now,tvbnow,bttvb+ r& k- f: ]* o/ }  O/ T
5.39.217.779 z# Y7 p) v" H
每塊豬膶都大大片,底部墊上大豆芽菜,醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成,香而不會太麻,完全符合港人口味。) h2 _# ~8 ?9 ^( n

& O' O) m% H8 A5.39.217.77豉汁排骨陳村粉$48        5.39.217.77+ _/ C& c" ?* }/ L5 ?# `% _
, g2 V( }- _( N0 P6 F' \; a
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀,須以人手逐塊撕開變為薄身,再混入秘製醬汁,而排骨選用肉排,配以豆豉、乾葱製成的醬汁,入口惹味得來煙韌十足。
( V/ X4 @  r9 V) l" otvb now,tvbnow,bttvb, C0 b( ^4 p" A/ i; _  V( p1 A

, j: K2 k  k, q. J/ G5.39.217.77三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)公仔箱論壇" m+ \( `  o. B3 H% Z+ u. N# {

8 e  g9 N' V) H5 V公仔箱論壇, k" j( x# i9 ~7 y4 f- P* F0 O$ d





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0