標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
9 C  w( G2 N  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e! J2 T# {, C- R+ M9 g1 Ktvb now,tvbnow,bttvb開舖理由夠盞鬼
. Z& E) \2 ^5 U; y+ V0 A3 B! u0 Y# \5.39.217.77熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
2 Z4 Q- Y3 l3 g: z5 D! T8 E2 Y4 j7 j$ T3 |# @4 K
西班牙燒乳豬$108 / H; ~7 f, ~) e. j6 ]: c4 ~

$ c/ q/ D6 ~. p/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
6 H) H, {2 }. [5.39.217.77, p, K! Z6 U- `$ \# G6 t4 B
大蝦帶子沙律$118
- p( i+ A% t7 c4 O8 c公仔箱論壇2 L; Z2 i* p% N& C( Y
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。公仔箱論壇5 d$ k& Q+ r3 h9 v+ ~9 P, @/ R

& A; V6 X) H6 p/ D- L香草南瓜意大利飯$485.39.217.77# l' O5 @7 y( ]( [: i
0 E: H% F  B9 }2 O; z
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
6 q) z% q- P1 d0 [. p- \+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 b+ O! ?1 b, ?
甜品拼盤$108
, {! p* m5 C' L* H公仔箱論壇
7 V. }+ u5 p4 a* f, P甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
) X+ W& W& i+ R$ i! {5.39.217.770 b& Q8 b6 a( u& }$ `
精緻西餐必食燒乳豬
: G& b. K5 ?7 `. c' O' b5 v  M* m公仔箱論壇開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！* m; e0 C1 Z$ T% z4 g* n

, b1 i: L# _0 A9 w  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄海鮮扁意粉$38
0 T  e, t6 X7 X6 o9 \# _tvb now,tvbnow,bttvb" U; E# ]7 m" T
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
/ t; w3 f  x$ D! M3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: e' H4 e8 e6 n紅酒燴牛尾$98       
2 m* A8 k' i+ ftvb now,tvbnow,bttvb
6 v2 K% L! t; }2 Otvb now,tvbnow,bttvb每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
6 l6 L, W8 Q2 c3 Q$ z. `5.39.217.77
" K7 d0 W0 Z% v% ~' g$ G. ]馬賽魚湯$138
) K* ?: R9 D% \  H" H) M9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: [: s- ^) l0 L5 O2 @
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
& K( }$ u+ G. i* `# j% ~0 z公仔箱論壇
# t- a7 q( D9 Z( ^8 X, W  Z% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) ~: u) S4 T1 o5 I2 K+ M
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
3 {- [* L6 a+ p7 D/ Z/ x公仔箱論壇
8 u) D& S2 b: U# ]5 F( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。) D% Y6 N+ Y+ D- l; J

, ], Q) a* y& Q' `5.39.217.77印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
# o( S/ [/ ^6 d' k1 @% a7 a5 t公仔箱論壇
; W/ p  J! _8 {* i' ?5.39.217.77採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
+ W) o4 h* t9 J
0 E( D4 r& b. T9 d& g+ z" F0 z" q& q公仔箱論壇白汁芥末燒羊架$98/單價
* V7 ?9 I/ [; I  c& ]5 C" T公仔箱論壇" F: q. y. A  B; |  I
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 公仔箱論壇& w- B" `" y0 C8 H

0 g! i; ^2 x! u" n: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 5.39.217.773 X/ t0 \9 {; x9 H5 U
$ |! z  n# v8 T! Y9 O2 }% z
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
9 s. g: S0 T/ W1 P% t# s. _. ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 \: E- s" E' n
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價& @3 n2 k* }3 a& C. b  s  r0 o, q+ [& m

3 R+ n; K; q) H1 J+ [- I以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 w! K# W8 k1 [8 {6 i
6 F( a8 r. T9 G0 E* c

1 |0 H8 O* g' Z& M* K& c/ u0 W/ }* X! Y: S農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
  o* x. t5 V6 f+ {8 [8 c, r5.39.217.77% U( R0 w+ p, K, o) ]: k
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。5.39.217.778 D) ]! Y$ H% E, u
公仔箱論壇- M5 D" u. |  u0 Q7 r% ?' k6 S2 B
籠仔糯米蒸蟹$68       
" ?. a* q6 _1 w6 N" L' U. s/ X5.39.217.77
6 B+ Q8 Z) M" {每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
7 N  q; S  p2 x- |8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ g/ ~: V4 ]2 Z4 K- @
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大tvb now,tvbnow,bttvb- g: z4 ~6 n' ^

) |: E. I3 I8 h0 U) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
* Y6 Q% e; B# G$ [4 M1 x
4 ^* w  k% F4 e/ {  l# b% f* s! @5.39.217.77麻辣鮮膶$68
+ b* o" U4 e3 e5 ^% ~5.39.217.775.39.217.775 l: _) Z, Q0 P& y  K- g5 {6 z
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
8 T+ h& n* U# t- x9 h' _/ U' W. e; P# s
豉汁排骨陳村粉$48        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 C1 u: e* @' E
5.39.217.77# X$ c+ y3 {$ X! ^
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
. [. a$ M# }! n4 }. i  ~" s+ A! A+ i8 ?$ K! t  s$ |+ M! y

6 B) U' ~& b) q, ytvb now,tvbnow,bttvb三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
  P" M* O; W* ^/ `
& a( `; v: g$ o+ @0 q; m公仔箱論壇5.39.217.77$ y* T1 a  ?9 G) r

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0