標題: [中式食譜] 赤味噌豚肉煮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:55 AM     標題: 赤味噌豚肉煮

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公仔箱論壇  o: v/ J+ F! @/ p3 A$ V
材料
, h8 i% d+ x) z$ g! ~; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚肉 100克、蘆笋 100克
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0 _# \. S( j1 B9 i; {+ B5.39.217.77赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許5.39.217.77# |  B. b* M3 B' @; B9 E; E

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做法: U% x' w. N& \2 N+ m
1.將豚肉起皮不要。" V0 f$ }/ L) ]* v5 Q* Z8 x+ m
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ k6 x9 b5 u' A

: s. o+ R, n  h3 e) e& a4 L5.39.217.774.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ a* J# ~- B# K5 E$ o  G

4 P  Z7 y2 `9 B- R- W* V3 S用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。5.39.217.77+ G5 v8 X! `8 G- B2 c

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