標題:
[中式食譜]
赤味噌豚肉煮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-31 05:55 AM
標題:
赤味噌豚肉煮
tvb now,tvbnow,bttvb" j' h- l" u( R1 L
公仔箱論壇7 C" u9 ~9 b1 N( T5 u
材料
- _3 J' q, _) g) s1 P
豚肉 100克、蘆笋 100克
9 f" G- O- e D
' P% h( U" ?/ O v
調味料
' I2 p8 A7 D- n$ L" k9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb- y }8 |. A, j
3 q9 W l; q$ h( z
p( @2 P2 P0 o. }tvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇5 \& H; D) h' L; D/ X$ L1 L
1.將豚肉起皮不要。
公仔箱論壇- L1 m' b4 ?: G; C. m, N- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 H; g3 }# O2 W/ | a
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
- `9 w+ X4 U4 N7 m6 y! l! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o- i t6 P) X3 o& s: z8 ~0 xtvb now,tvbnow,bttvb
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% f" v" q1 h* B% W8 t
' f- R* V, ~# R! L/ K! I- O9 k( M公仔箱論壇
4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
$ W# ?. I3 a, ^. i
- p1 ~$ B# ^" L* x) S4 b. p7 T! k7 ]0 v5.39.217.77
5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
5.39.217.776 z# T5 e3 `4 d1 J1 x! x
+ \1 P G, N- s3 g8 z2 G+ E5.39.217.77
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; H, Z0 Q" ]. I/ N B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb" j' h- l" u( R1 L