標題:
[中式食譜]
赤味噌豚肉煮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-31 05:55 AM
標題:
赤味噌豚肉煮
公仔箱論壇/ v; J3 ?( X, F
. \' a. _ G* t3 i+ _: P8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
, h( v" l: F1 H& f e" }tvb now,tvbnow,bttvb
豚肉 100克、蘆笋 100克
5.39.217.771 K: N7 r; f8 v* G3 M
, |5 m) H9 m7 k# Z# s4 }
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' F4 f9 P6 ` u$ R+ Z' c
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
9 V# ^0 y! } F5 j+ ~/ {' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- |; ~) C: i0 S% @9 e |1 \
5.39.217.772 x8 `7 {2 v+ [
做法
5.39.217.77. Q4 b/ d! A6 \0 b9 Q7 j/ w: N4 P1 T6 B
1.將豚肉起皮不要。
. }0 ^' U, J: }) \4 d
5.39.217.77& B/ s' F/ {' W4 v
2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
: ?. I- @+ o3 r I% s0 d* f5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. ?) |! Z- F' \3 r: ?- N2 H
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
, @' G. J9 j6 H% w* s" n
5 B H9 B, K4 i! }# y8 w7 y公仔箱論壇
4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
公仔箱論壇" \$ l7 W# ^: S$ ^) Q# Z
/ ]+ A; `$ ?1 V) f公仔箱論壇
5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
6 o }$ `; h( P% |6 o5 v- @1 B4 o公仔箱論壇
公仔箱論壇* \' ~7 s* Y+ P* h* }; C1 }; D) b
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
公仔箱論壇" I% B: W) \2 m; A/ `' N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ v; J3 ?( X, F