標題: [美食介紹] 300℃朱古力薄餅　香燶可可味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-31 05:50 AM     標題: 300℃朱古力薄餅　香燶可可味

朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 |5 d8 |2 g2 ^+ V7 S! [
; i) V5 f/ s5 e: Q' C- [& `
意大利朱古力×拿坡里薄餅
6 o8 s$ U* e8 \4 a& B/ f3 I2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- x( g) d) T9 X
■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。公仔箱論壇2 b3 ]3 S2 _& `# j4 ~, O6 v! ^) E
, N, W7 Y* W$ |/ X+ |5 y
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
5 V3 o! m- D) G: u! h! G( E, @
( v* E0 n. d& v5.39.217.77朱古力草莓椰子甜薄餅$1107 U  {9 R, Z2 [/ V0 t! _# h0 H

) {$ _5 h% s* }, y9 w6 K$ j拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 @. h. J$ g; O0 ~, s

; _% z& e/ S) @  x# D+ Y榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
( {: H$ z- i* ]/ jtvb now,tvbnow,bttvb
% D; {- k3 e8 a- t0 @) p. p. a加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
' n% H. G% \4 b& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 x$ H! M, Z4 q/ ^
香煎帶子配可可油$170) W* a8 C9 G0 J3 H2 h) [
5.39.217.772 G, L6 K  \# l$ L5 C* [. [. _: s
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
6 f' ~! K4 [( n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
- e1 }0 d! L! L0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
7 A& Y. G9 F1 p$ v8 i! y        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. M8 c1 Z: g9 Q: U; V
三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
* A7 ^' F$ x6 n+ O* Q) \# J4 v; \( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! D6 _+ o6 a5 B7 m1 K
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1905 }" U9 W8 z7 D# p  Z: V4 O
        公仔箱論壇* L( e8 u! f, T
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
2 I, ~. H: O4 a! J0 _/ H# {; W' o
3 X- a+ k6 o+ e" s, M, P
. Z. R% X0 M6 J& b: ~- c* [tvb now,tvbnow,bttvbOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓: d! f: K% i( E6 Q3 J6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ z# a: z9 V
比利時皇朱古力全球第二間分店
7 B( l9 K8 a3 z" O- Btvb now,tvbnow,bttvb  ^  d- p( U$ ^1 [
■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
/ l, r$ e8 N' g$ ~# X" d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb& G; o& {8 c0 i' ?, ?  O8 ?! i7 _
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
' c8 \9 T0 U" {* p- btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 i0 X. n, d- @' r. T& Z2 I- n4 ?) X
5.39.217.77; f3 ~! G/ w& r4 d
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。5.39.217.77, F6 l. J. T3 [, \( W' ~
2 i- X- f* O: T2 w& r) ^- W  |# Y& b
5.39.217.770 k. ?' z' S8 s3 m2 ]
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
6 H; s( h( A! ]! _+ ?5 n% @3 F
) F" z+ h# L* s! t5.39.217.77  J: `- [6 e8 U6 }- R# u
■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。5.39.217.777 T# A: M- ]  [. l
tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 U$ |1 G6 T% z, D

0 h* |. H( {( _: X* u; h5.39.217.77■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
- A! g) y' c: p/ ?3 `* O9 D# V8 D' h$ n' ]

7 c4 g0 R0 ]& z, qtvb now,tvbnow,bttvbGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)$ w$ h; j; f+ v* R3 L4 Y* j

' h' H; q3 s6 p+ m5.39.217.77櫻花季節朱古力! Y% V* R$ e% {( x8 q0 ]

! I$ \5 D' K3 O- S  S2 N; e0 X5.39.217.77■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
0 C3 n' ^+ @! }# K1 \
4 V# S: Y( q9 h/ w四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。
6 O; F$ o. R  _6 Q公仔箱論壇
! @& [) ?9 ]2 E& a. Q; N# ~% Xtvb now,tvbnow,bttvbGODIVA (海港城港威商場)公仔箱論壇/ K% m! U; X% O# v0 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 v: S; ~3 R$ K; t, H

. ^; ~! {" @' P8 c1 b公仔箱論壇■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 r4 F( ^/ |8 q$ f" d

( R& s! ^2 Y9 o# `( Z7 g7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
* n) ?. e) a3 ?8 `# k3 w) f+ K4 \  {0 ^1 H7 ]! f: P/ e1 J# S
Leonidas (海港城海洋中心)
: d/ I, u' Z% q9 ~) ^7 X3 i- i: H7 J5.39.217.77% S' S$ p- H. N" T
$ f1 L3 U; p, k- f& D* _

. T/ ~% t) X/ Q, J- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0