標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
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  y, b8 J- }2 E% }4 D公仔箱論壇原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb# T0 s5 a! m- h4 Y2 M
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
3 p' s+ |: g7 x1 N8 w- M, J1 R! L5.39.217.77公仔箱論壇! Z1 @: l% T3 T- B/ Y
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24        & @0 `0 @4 `6 q* f/ S
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 公仔箱論壇5 u% b( |9 H; A- P

/ ^) h4 T) ]5 X2 p0 }( t5.39.217.77喇沙湯底配檬粉$30       
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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, g( Q* E3 B7 Q/ y2 v6 A5.39.217.77冬蔭功湯底配金邊粉$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ o' ~* C- E. Z$ G
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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5 h1 `8 y& Q$ \* V8 g) ptvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 J4 ~1 F/ C4 t6 F7 D
       
% z" v+ L) r7 c, w6 W7 f- K  j紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ) I/ q$ c) Z/ q* P

/ q' |) v6 G4 o' Z- p" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件5.39.217.777 B" s2 y% y" @( P5 @$ N) c2 U
       
) k' X  Q' [* N6 Q6 |9 P- l公仔箱論壇羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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" |. v/ l- x* Y$ A公仔箱論壇①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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& ]* `7 H. ^- }6 |$ i5.39.217.7712湯底) o0 W% h% M+ X

, l; b& G7 j1 D/ D' vtvb now,tvbnow,bttvb1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 ; U( P+ {; i0 J( P+ C
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 公仔箱論壇5 i# f/ X& [0 B% \/ y$ c3 {

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' _, b0 q8 _8 F公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 % Y7 @- j* n7 T* P; [1 _4 ^9 u# \3 A
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7 T# U( \+ f, A7 V) |! w$ A/ q6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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3 J0 p# i1 n+ V1 `) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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3 v- s8 l, U! @" n8 h5 l/ k8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.779 a3 ^) ?/ W4 O6 ]0 |

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7 L: w6 e. {* l& k; a. |8 R5 n  s9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( r* H4 k+ v* k; ?! Z6 l
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 9 f9 ^1 @. r( d0 L) W

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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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5 }, _( |: |; stvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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0 g, c* N8 U* I+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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$ D# y4 j+ M5 t' r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.77+ W+ i. B+ i& D$ U" a5 e
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咖喱配油麪$32        $ b. o3 S: I' j3 \8 L$ S* T
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 5.39.217.778 ~7 ^) `2 \& d( x. {  d/ J

3 L' T5 R8 x% D2 q  j- T$ ?公仔箱論壇喇沙配米粉$42        5.39.217.772 C9 B% K& }; @% C$ a# B! G
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 公仔箱論壇- x- d3 h5 Y; e

' a1 [7 S6 D! f! N9 Z9 M% N冬蔭功配河粉$40        tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 p  F3 u" S4 D# Y) w# I6 T
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)" {) j) S* g& Z' b/ x$ h

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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