標題: [食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-23 05:53 AM     標題: 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……公仔箱論壇: B7 J7 u  j3 g) j
公仔箱論壇! I4 d1 k( N# T) |1 L+ Y4 a
日賣三百碗讚岐烏冬9 h/ `: }+ Z; h  |  r

9 X& g3 v, _' _7 K7 s5.39.217.77■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
7 C! R; l, Z8 [: \
, n6 o" P4 G- t* @( v5.39.217.77讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
( v0 C- u* f1 ^5 r1 Q3 G( v: Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ d7 S) p& n& o

& r, H& u; G1 h5 x) T公仔箱論壇■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
1 k! k$ @. Q$ w2 y* i公仔箱論壇5.39.217.77  p- H+ n8 d& J0 _+ m  A
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
8 c) F* ^1 ]$ h; b. K* r& s/ s/ H
1 \9 N; \. O1 x. ?$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, g4 P" c. X, N
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
% [* [, E( h' v5 {公仔箱論壇
' ?- w5 O8 F2 Q" U' C烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。5.39.217.77& U9 _/ b' i& v5 Y

& T4 P1 s5 z/ x5.39.217.77
3 C; ^2 V$ V7 m* C& ?* ttvb now,tvbnow,bttvb■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
. W  `' V; B* m) C1 b8 A- U! }2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ^7 U/ B! g$ f  ?  _9 _
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。, R$ f" L# \: j( T7 j# V/ N1 ?

- R# h% d/ C- A) T0 r' e" |: k" \公仔箱論壇熱食烏冬$395.39.217.778 X9 `/ l- N3 D; B+ }  ?4 G; ?
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
( R, M8 v( [+ W+ S6 J( Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* n5 @- G3 S5 B$ U) s
        ) _: l- [/ T/ y, X& S$ c
公仔箱論壇$ u2 U' h# k5 V* I' A
       
0 m8 g4 P% y% N) _: A. N2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^6 m7 k8 W. }
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63        tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 ~# r! c; s) e( d9 l; F
公仔箱論壇1 N; B# X* O6 L+ a
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
, ]' ?4 A, k) _& t( R6 z  I2 c% }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D. D1 w  T& P, y; S" V滑蛋豬扒飯定食$58       
' J. E% z# U4 N5 d7 \        5.39.217.77& B# H, ?& P* t, s3 A* g! \0 [
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。8 \1 K6 K3 X& Q; g' x; N6 i! @
5.39.217.772 P6 ]6 i2 E6 b& k
日式炸豆腐湯烏冬定食$47        5.39.217.77$ l& \! P  K- d5 W) c* C/ }
       
" M8 I6 o4 }8 z; ?, }5.39.217.77日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
* \, i/ d* Z+ M: S8 K5 O3 a6 ~7 V  B0 K) d- o+ w
咖喱烏冬$43       
! F) t+ z  u& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 [1 R( U  G: [
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。! e3 A- K3 _. ^; R1 L
tvb now,tvbnow,bttvb* }+ g' |! z! y" s0 r. d3 i" l
牛肉烏冬$555 B8 m$ @0 B  D: P

4 s* q: Q" A7 o- p6 j3 l公仔箱論壇被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb: ], f' y. F" m4 N
公仔箱論壇2 l, q7 r+ `9 m8 h
神奇湯底牛味濃
8 m. a7 T6 G" _6 R, D' |2 E4 @' t公仔箱論壇咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
+ E  J1 ?: h% B  s0 D' B1 R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 n+ `# N. l& `
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
2 x. d4 A* P$ T4 L" ?9 x( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v- I/ t/ b, W  A0 B6 W- Qtvb now,tvbnow,bttvb7 k$ }- T# I! ^  ^9 i
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。: I% v8 t6 E' p  L$ ]0 o

+ y) V. {. S% m5.39.217.77- J. U& S: [- R' b4 r
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
9 |! |; p- C$ K" P: Z, d+ d$ d7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ S) ]( E& V) U& d
公仔箱論壇2 N1 d5 I. G7 p' _# q) g2 @
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
: f) y+ m4 ?/ }# M: E& t+ x6 r1 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' N1 C$ O9 ]

2 \, {" f' S5 S4 m4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。6 p& l! {. V2 u, ^: r2 w; _$ p
公仔箱論壇) t9 B7 y5 p5 r' i( L" s- ^+ y

* z) M- o1 ]. ?6 i4 w, |5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
, E1 c- [) F9 i" k5 D: v
% ~, g. f9 V7 |& x& E0 n' k5.39.217.77富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
& F* r; [$ W9 D$ q2 e. T" }1 |7 qtvb now,tvbnow,bttvb$ t* E' Y) b& O. j6 B4 x) B3 N7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 O+ [0 l9 m! V$ c

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0