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標題: 改良版芽菜雞飯 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-21 01:27 AM     標題: 改良版芽菜雞飯 媲美原味

改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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- B# `* @4 Z- S- Q" I! d& d公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb# ]- r5 [5 o1 g4 A

4 G: r& \5 k$ c, g3 F公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.779 M+ Y. U$ p: q% q5 A7 W1 N
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 M% A: E/ K3 w( k- l
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.771 k0 C0 k9 a0 m: _
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.779 f  I0 Y9 o4 u4 [7 c- `- C/ ?
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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- P. z7 y6 ], l+ c1 A公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb) |" b9 M. T* m/ ~. k
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。7 h- B2 y. O1 h. d5 Q) J+ G

/ J& d8 b. k( c! {* T4 z$ ~而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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9 v* s1 b/ h" J) Z8 G& t, g) S7 F公仔箱論壇時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb4 P, o% Z  Q/ c7 M" Z0 N
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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) \& ~! Y& |. \, q0 w0 y/ V+ ~- X* ~5.39.217.77張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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3 h4 @9 ], S2 a2 X8 c" Wtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇, P6 y( o# d$ _
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。
作者: huhut6432gj    時間: 2010-3-21 05:04 PM

很吸引呀,小朋友一定很喜歡那個雞油香飯,現時香港的雞油香飯的飯粒都很硬.......和以前不用了.
作者: lie924    時間: 2010-3-22 02:29 AM

我觉得味道不错吃，价钱也还算可以。。。公仔箱論壇2 U. x$ b5 z" R
但，唯一最不满意的就是他们那边的服务态度。。。
作者: 猫狗    時間: 2010-3-22 03:54 AM

正啊！！！
作者: SweetLemon    時間: 2010-3-22 07:19 PM

睇到都流口水可惜我今天吃 macaroni and cheese. 好惨。
作者: monkeyjo    時間: 2010-3-22 07:35 PM

good taste
作者: lok7787    時間: 2010-4-27 01:44 PM

很美味好相食呀



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