標題:
[中式食譜]
小雞燉蘑菇
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:45 AM
標題:
小雞燉蘑菇
0 ~& x8 a9 X* [1 s$ ]' e" o
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ w% B2 h; [+ t+ I, n! q+ h
烹制材料(三人份)
% X! f, G, ]* a& ]
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
! A/ `( C! q* t- j0 w# e
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ R/ u/ ^! l0 r; T
1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
! l$ I) h; K! q
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
& z0 E/ h7 a! T0 U& @, h: }& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ ?, o$ E& a
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
2 w2 o6 u, }* v7 p, C% y8 v
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
公仔箱論壇& F+ i K9 v5 F( y
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.39.217.772 ^! M; M% G# S. z# [1 o/ S
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
9 A3 M6 ~) Z: p( j% {# u公仔箱論壇
貼士
5.39.217.77" X0 R4 E! p1 H1 f/ `1 Y$ s
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
8 Y. l% v' R' f+ k$ _" O! B
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
tvb now,tvbnow,bttvb& H* X9 @& h0 `% ~& w
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
1 W( c5 C8 D( N1 ?2 |/ q7 R$ E5.39.217.77
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
0 ~& x8 a9 X* [1 s$ ]' e" o