標題: [中式食譜] 滑蛋炒蝦仁 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-16 03:43 AM     標題: 滑蛋炒蝦仁

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 5.39.217.77- I" Y0 c, O* L
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
( p* q; ~  L8 Z+ i/ t  J製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 " v) N+ s5 T% i" O- S* n% q  g$ H
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 5.39.217.779 P5 j; x. t& {
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
) }5 A9 K% p" h- E" Qtvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。

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