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標題: [食肆地點] 蒸煮有竹香 和牛照蒸 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-15 06:00 AM     標題: 蒸煮有竹香 和牛照蒸

蒸,並非中國人專利,日本料理連和牛也照蒸可也!冲繩空運到港的和牛,放入特定竹籠蒸香,令和牛更三鮮──新鮮、鮮味、鮮甜!
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冲繩菜少油清淡
8 b  t4 }+ X) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 w$ j! i3 ?0 z0 S9 |  p! A
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「Chura」主打冲繩料理,師傅:「冲繩菜偏清淡少油,以健康為主。」難怪冲繩人出名長壽。剛推出全新蒸品料理,製法有點似中菜蒸煮烹調方式,訂製日本竹籠來蒸餸,竹籠帶濃濃清香味,配合清淡的蒸煮方法,健康宜人。和式蒸餸味道豈不很淡?錯!四款蒸品清而不淡,吃得到食材原汁原味,食店用料大多是冲繩特產及時令食材,如味濃肉嫩的 Agu豬肉、石垣牛、日本新鮮海魚、色澤粉紅超誘人的赤雞等,加大量新鮮蔬菜,保證鮮而不腥、香而不膩。必試蒸品推介Agu豬肉及鯛魚,豬肉入口甘香鬆化,有溶化口感;鯛魚鮮甜不腥,置於魚肉下一起蒸的時蔬吸收肉汁及竹籠香味,好鮮香。師傅為四款蒸品特別調製兩款醬汁──白豉油及酸汁,前者用木魚湯調製,後者用木魚花、果醋、味醂烹調而成,可加入辣蘿蔔茸及葱粒,蘸之可提升食物鮮味,我愛原味,所以不用蘸汁醬,入口最滋味。
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: H( P$ @6 D) J3 @' g, S: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①特選和牛蒸品料理$170tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 o/ ^# t- t* H2 d, J" O7 u# K- x
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選用 M3和牛炮製,油脂分佈均勻帶濃郁肉香,清蒸過後一樣保留到原味,入口甘香軟滑非常鬆化,嗜牛者必愛。2 S5 l  H0 [1 V8 \0 S- H% _; x
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②夢之豚 Agu蒸品料理$130
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取冲繩特產 Agu豬上豬腩部份,油份較少又甘香,蒸後肉香軟腍,入口有溶化感覺,配時令蔬菜及日本水菜、毛茄等一起蒸,菜吸了豬的油香,格外好味。
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  o* x( S- n5 k* r/ N- d) y公仔箱論壇③鯛魚蒸品料理$120! j. Y, e- g) f$ A4 n; n
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選日本新鮮魚入饌,肉質軟滑鮮甜,熱吃固然豐腴,放凉冷了也不覺腥,汁豐鮮味,配新鮮時蔬,口感清新宜人。
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5 x+ j# [0 G1 n+ stvb now,tvbnow,bttvb④紅雞肉蒸品料理$130
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& ?. Z& x: L% g% X冲繩特產赤雞,色澤粉紅甚吸引,肉有彈性,肉質特嫩勁滑,蒸後放凉了一陣,入口依然嫩滑,雞味充斥口腔,要讚。 ! X; w; C: T) e2 E& Y# f) b

$ x7 R. S) Z! x冲繩鹽燒吉利豬肉$65
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! z! O+ R& G7 O公仔箱論壇Agu豬取豬腩部份,肉味香濃,用海鹽醃足兩日,以高溫燒烤而成,表面香脆肉味香濃,嗜濃味可蘸點海鹽來吃,超惹味。
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冲繩豬餃子$65        公仔箱論壇5 ~7 o+ h. p% l- n8 W6 \7 G

- A- S6 L1 m! J" J/ B9 `: q' s切碎 Agu豬肉加入蔬菜再調味,用特製餃子皮包裹,由於皮薄,生煎時不能太猛火又或下水煮,火候要掌握十足,皮薄香脆汁豐又惹味,下酒絕配。
1 k( j0 ]9 B. h. Q公仔箱論壇4 `. D8 r5 L$ C" ]$ u' B
墨魚汁炒飯$75       
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! U5 d7 n! h- @2 m/ Jtvb now,tvbnow,bttvb飯底是出名煙韌的日本田木米,加入墨汁炒香,飯粒均勻沾上墨汁及蛋黃後,超甘香惹味,口感豐富。 + a; e- p5 ^& F! C1 H
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■特製兩款醬汁──酸汁(前)和白豉油。5.39.217.77; B2 E, k; O. z0 X
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9 ?/ X( I) D, p9 S; Btvb now,tvbnow,bttvb■ Alia:「墨魚汁炒飯好香口煙韌,賣相一般但估唔到咁好味。」
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可愛招福獅!公仔箱論壇- D5 A2 {2 A1 {7 B% s
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在冲繩,無論屋頂、門口或路口都見到類似獅子的雕像「 Shisa」,即招福獅,是冲繩吉祥物,小店亦見 Shisa蹤影。 + W+ p( M  @9 J4 Q3 Q9 @

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■日本人體貼,提供中文雜誌和日文報章,方便客人。5.39.217.77& R0 n, S3 B3 Y
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2 {* L. ?, |1 z9 R( m- u■裝修日本味滿瀉,用石板作裝飾,具自然美又滲透冲繩地道特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* w; _( p, r0 ^) m' K* W
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( J- B. t' `6 s( R9 z( q9 O5.39.217.77Chura (尖沙嘴廣東道彩星集團大廈)5.39.217.77( n7 X; j( u1 I" X) Z
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作者: henghui5213    時間: 2010-3-15 01:05 PM

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