標題: [中式食譜] 荷葉籠仔金蒜蝦飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:54 AM     標題: 荷葉籠仔金蒜蝦飯

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材料
, @2 `& Z9 p& e8 u. E鮮荷葉 1張、鮮中蝦 6隻、生蒜茸 3湯匙、炸蒜茸 1 1/2湯匙、雞蛋 1隻、白飯 450克、葱花/芫荽碎各少許
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  Z; M% T7 c: _6 u5 m5.39.217.77調味料  h& I' c8 ]3 N/ e/ G$ _. x
雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2匙、花雕酒 1湯匙、生粉水少許( D4 t5 X9 H1 O% ?' k; i

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4 d' u! ~) x3 _公仔箱論壇做法; L; v$ c( Y- j' T
1.將炸蒜茸、生蒜茸、雞粉、鹽、糖、花雕酒及生粉水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; e+ p/ l( x, B
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2.中蝦剪去蝦槍和眼，剪鬚腳，然後開邊，去蝦腸洗淨。
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9 C  C$ i- _/ T3 \! N+ w' o5.39.217.773.開中火燒熱鑊下油，下蛋炒至九成熟，加白飯及1湯匙剛才已拌勻的蒜茸料，炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 U* M% Q+ q! N
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4.煲滾水，放入鮮荷葉略汆水，取出抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 J) T- }/ }2 U1 A! i" t! P' M
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5.將荷葉鋪上蒸籠，放入炒飯，再放上鮮蝦，然後淋上剩餘的蒜茸料。
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6.煲滾水，放入竹籠，以大火隔水蒸 10分鐘，撒上已混合的芫荽及葱花，包好荷葉再蒸 3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ G. \3 G! M; s

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最好用（左）新鮮荷葉，荷香味較濃；但鮮荷分季節性不是經常買到；如買不到，用（右）乾的荷葉也可。 公仔箱論壇  P1 m4 A5 O& e% r1 v& X

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