Board logo

標題: [食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-11 05:50 AM     標題: 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

九宮格任選?四角椰青啖啖清凉,圍邊冬蔭功又酸又辣,你喜歡哪種口味?我貪心,選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對,這配搭很弔詭,椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁,而是暖笠笠冬蔭功湯,矛盾?只要好吃,餐餐矛盾都沒所謂。
, v9 x( _/ K% @' V2 Z: Gtvb now,tvbnow,bttvb) M, X6 s' H0 @+ m7 O; H8 K; c9 _5 J1 q
調低辣度酸多過辣
0 r7 G( S  h3 m6 |* Z; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這毫不搭調的菜式,出自「金泰城」廚師之手,請注意,是椰「青」冬蔭功,非「椰汁」,是捧得上手的實體椰青,椰青凉冬蔭功湯熱,合而為一聽落好兒戲,但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨,椰香味濃郁,冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製,離遠已聞到濃烈酸辣香,一喝味蕾感到酸溜溜,因為師傅加了大量青檸汁,怕辣?放心,為迎合港人口味,辣度已經調低,是酸多過辣。製法相當簡單,開椰殼倒走椰汁,椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏,以免減弱湯的酸辣味,而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼,喝一啖,酸辣夾椰香,又可刮椰肉吃,帶酸辣味的椰青肉,清甜得來居然還很爽口,用飲筒啜住飲,吃得又玩得。
7 g: m! T+ W. {! _+ V5 T8 f3 [2 i
8 z# ^- @' G) V7 D% _0 I5 J公仔箱論壇       
2 p6 C  {7 I" d泰國廚師Jaroon
( s" O( H- y3 _( E: M: R公仔箱論壇公仔箱論壇& p% ]) i$ u% I) i

  K) n  ^# C& f, D$ K5.39.217.77越南廚師 Netnakorn
8 \: X3 r2 A0 w5 W公仔箱論壇) q- {' M; _* j
一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb. R7 w6 K* ~. @( A) _
「金泰城」除提供泰菜,亦主打馬來西亞和越南料理,不夠專一?兩面看吧,總有食客如我般得一想二,一頓飯想吃足三國風情,負責人李先生:「香港已有太多泰式餐廳,餐廳多元化點,可提供較多選擇予食客,有些人不愛泰菜重味道,也可與朋友一起來,大家各有各點菜,不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致,商業得來又幾細心。三國菜式各有特色,又能互相配合,如泰國菜味道濃郁酸辣,馬來西亞菜多帶甜,辣味較輕,越南菜味道偏淡,但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮,兩人操得一口流利廣東話,泰廚Jaroon:「我來港十八年,在泰國時於當地餐廳學廚,來香港煮泰菜,最大不同之處是要調減辣度,港人以為泰菜一定辣,其實並非所有泰菜都是辣的,例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn:「我來港約十年,家族成員都是廚師,在香港吃到的越菜,酸辣度都不及越南,我放香料也較輕手。」減辣少香料,照顧到港人口味。
4 K- Z# L6 q' dtvb now,tvbnow,bttvb
6 h  n2 B. F* A( C! t$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  h/ {0 m* `% \; ^) o
■金色大象畫左右剖半,畫風前 衞。
0 {) m6 \2 V9 e9 |7 Z9 C  V公仔箱論壇
! E! p6 W9 `3 U$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 S& X! c1 G+ j& W" G" e
■牆角一隅,擺滿從泰國買回來的小擺設。
8 C0 a! P' P- c# z* {$ f+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a( i$ Q+ |# M/ _% s, d# d( btvb now,tvbnow,bttvb
# u/ Z4 _9 r% o. @3 v* ^6 [■牆掛大面具,如此裝潢一般泰菜館少見。
9 o8 F" h  C: Otvb now,tvbnow,bttvb
; K# p& A" f+ S2 `4 jtvb now,tvbnow,bttvb5 k2 I- T8 @3 q9 U2 Q4 X7 \' o% E5 p
■時下女生最愛拍照,怎會放過這支船槳?5.39.217.777 e  V- \' s' u# r9 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ y; a1 c' c; T3 I' G& _
裝修新派泰菜在港絕不罕見,但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面,偏向新式設計,用沉色木,牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片;配以大量泰國擺設,整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜,雖不見金碧輝煌的佛像,但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫,油畫從泰國訂製,用金色顏料刻畫出一頭大象,分左右兩幅,富泰國色彩得來,又不會太突兀,新潮中見傳統。  {/ F. o* r" H" t* g/ x- ^# v
5.39.217.777 D& x- i) s$ {
原隻椰青冬蔭功湯$55          I- }, D+ e* O; N9 \) ]
        8 t& a& X6 n; f. i; \* S9 T
會有椰青配冬蔭功這概念,背後並無甚麼故事,只在乎實際,負責人李先生:「人無我有先矜貴。」果然夠直接,模特兒 Michelle試飲:「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味,但又無冲淡到酸辣味,好喝。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 E: t8 P# s, u% `% u& ^

  q1 W, R1 `2 H" x5.39.217.77       
" K( u6 T. ^' I2 k1 w6 |  r  ^( }tvb now,tvbnow,bttvb■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼,傾出內裏椰汁。5.39.217.773 n& g! ]% a7 r' V4 K
5.39.217.77, U5 P- S$ t6 C, d# R
        5.39.217.77- ]1 s5 o  i2 m- ^
■煮冬蔭功湯落足青檸,帶出獨有酸味。
9 T; C1 A# a# ]5 ]& k
1 }& U- l0 E- W5 @tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇" [& }9 f: Z; N9 R
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青,禮成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- [; ]2 i4 b, e% w

7 i7 {) w( W( K; Z0 ~, ]+ x青咖喱椰汁鯛魚$48        2 U  D( R6 f. X: k6 _* i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% g+ A8 r6 [7 F+ v
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱,並非採用街邊貨色的青咖喱膏,色澤較鮮,這鯛魚非常辣口,嚐辣朋友必試,鯛魚肉多骨少,肉質軟綿。
; D7 ?8 }& w4 |' P' t" a7 Y* H6 D1 J0 e+ ^/ w* L- _
河內烤肉蝦片$45       
2 ^3 O3 Z/ Y$ F5 E$ I9 D% o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a- Y; t7 D- ~3 x6 y6 X) H
看似平平無奇,入口方知烤肉極酸辣,夾雜香草味道,有種嗆喉感覺,嚥下,淚腺即時運作,蝦片夠脆卜卜,口感頗有趣。
! p6 K+ _0 e) e' `0 q% ^2 p0 q# Y5.39.217.77
  T8 z% n' U1 s' u* T8 ?鮮椰青肉雞柳焗飯$48       
- j' U. g% y% L! |. _公仔箱論壇- M$ |- X- A6 Q2 G; |" B  Q- w! d- Q
焗飯最重要是飯夠香,飯粒要有咬口,不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿,這焗飯做到了,雞柳也很嫩滑。
! q5 v! i( E& K$ i" S
, @# V, d; F! t8 S5.39.217.77海鹽烤焗越南河魚$68          m- J5 P1 X: z) N$ O$ y/ ^
) r2 H% L" O# W8 {
不起魚鱗,魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草,表面撒海鹽再烤,烤好後可脫掉整塊魚皮,肉質較實淨,帶淡淡香草味。 公仔箱論壇- K# v2 l  f4 k9 k1 V" b
- E7 J8 S* c  S( X: a% P: \% w- l! X
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
, g/ }3 y- I! a& R+ n7 ktvb now,tvbnow,bttvb
* b9 A3 [) ^4 ~8 L- {" t( }5 R' n公仔箱論壇蟹先經油炸以保持肉汁,配料分別有芹菜、葱、芫荽,味道主要來自黃咖喱和蛋白,蟹肉質香甜,配黃咖喱最香口。
; `* k/ z! ^, c( f) i公仔箱論壇
6 V7 ], w% F: o( d- X# w9 E; C- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南鮮蝦米紙卷$32        , w) t/ z* \8 R: g0 a6 a
5.39.217.771 B4 e! q6 {, ]" V
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔,加金不換帶出味道,軟綿爽脆,味道較清淡。
7 m0 ]  j4 D: w8 ]. p( g公仔箱論壇3 ^- f0 K9 x6 Q2 Z& _- Y
街坊試椰青冬蔭功湯
/ ?' T! w4 p6 y1 L& d' i- u- f- P+ ^tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.777 ~' ]2 E6 ~3 X+ r( r
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡,很惹味,感覺很有趣。
! d2 {+ R2 C9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 r+ T9 l8 v9 E" B8 N

& Y4 S) h/ d! L5.39.217.77譚小姐感覺很新鮮,居然用椰青來盛載冬蔭功,超有想頭。
  X' Y6 a. I( H3 ?2 L) Ltvb now,tvbnow,bttvb3 F' u- x9 E* j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. A) i% y# }. |# T
陳小姐一望以為是普通椰青,一聞酸酸的似沙律,開蓋居然是冬蔭功,這配搭好奇怪。5.39.217.773 h( h0 v5 N& b" i$ e* R$ J' f

2 W. I4 P9 A5 s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% ]- q, |6 v/ H( V3 Q% G
黃先生感覺很新奇,酸辣味香,好好味。. F# p) Q# f; y8 C8 s7 K! j0 u6 f

6 ^2 e7 H6 f& t( }  ?公仔箱論壇金泰城 (荃灣大壩街)
& Y# p" O8 i# j* r4 ~+ Z7 v6 D
5 C/ v4 {( e5 }- ]$ Q公仔箱論壇
2 w5 u3 e% C. i3 n5 V2 G; W





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0