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[美食介紹]
吃春養生 靚湯推薦
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-8 03:13 AM
標題:
吃春養生 靚湯推薦
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氣候不同,飲食也應隨之變化,中醫經典著作《黃帝內經》就有「食歲谷」之說,意思就是要吃時令食物。關于春天的飲食民間有很多流傳,中醫也有很多講究,俗稱吃「春」。廣州醫學院附屬第一醫院中醫科主治醫師葉振宇指出,「吃春」的要點在于多吃大自然在春天貢獻給我們的食物,「春氣之應,養生之道也」。
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吃春要點1:宜增甘戒酸以養脾胃
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多吃大棗、蜂蜜、枸杞、胡蘿卜、芋頭、紅薯等
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唐代養生家孫思邈說;「春日宜省酸,增甘,以養脾氣」。在這個季節里,人們要少吃酸味的食品,多吃些甜味的食物,這樣做的好處就是能補益人體的脾胃之氣。
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中醫認為,酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎。而在春季陽氣升發,肝氣容易旺盛,若果肝氣太旺則可以傷及脾胃,影響消化吸收,食欲下降。因此,在春季,可以適當多吃一些大棗、蜂蜜、枸杞、胡蘿卜、芋頭、紅薯等甘味食物,而少吃酸菜。
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吃春要點2:宜多吃當季蔬菜
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薺菜、韭菜、芥菜、菠菜是不錯的選擇
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春季,正是人們調養肝臟的大好時機,中醫有「春宜養肝」之說。很多蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,對肝臟有益。清明時節,可以多吃一些時令青菜,比如薺菜、韭菜、芥菜、菠菜、油菜等。就拿這薺菜來說,在清明前後,薺菜莖葉鮮嫩,是最早報春的時菜。中醫認為,薺菜味甘淡,性微寒,能清肝明目、清熱利尿。薺菜的吃法也多種多樣,無論是炒、煮、燉、煮湯等,吃起來都是清香可口,別有一番風味。
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而韭菜也是春天最好吃的青菜,俗話說,「韭菜春食則香,夏食則臭。」韭菜性溫,最宜人體陽氣,在春天多吃一點韭菜,可以增強人體的脾胃之氣。
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吃春要點3:宜吃祛濕食物
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可用赤小豆、薏米、白扁豆、土茯等煲湯
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嶺南的清明雨水豐沛,而這個時候也是溫暖潮濕,容易讓人「水濕困脾」,引發春困、頭重、疲乏、胃口不好等問題。葉振宇建議,在潮濕的回南天里,宜「健脾祛濕」,在飲食上,可以選用鯽魚、胡蘿卜、淮山、蓮子、茨實等「健脾」,選用赤小豆、薏米、萵筍、白扁豆、冬瓜等「祛濕」。
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就拿薏米來說,中醫認為,薏米性微寒,味甘,入脾、胃、肺三經,具有健脾利濕之功效。可用薏米煲老鴨湯,氣味清潤醇和,具養陰除煩、祛濕健脾的功效。另外,像鮮土茯苓眉豆豬脊骨湯、鯽魚豆腐芫荽湯、白扁豆雞腳湯等都是健脾祛濕的好湯水,不妨作為家庭靚湯之選。
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