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[美食介紹]
薏米 天下第一米
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-8 03:08 AM
標題:
薏米 天下第一米
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薏米，又稱「薏仁」，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨佔鰲頭，被譽為「世界禾本科植物之王」，在中國也有「天下第一米」的美譽。
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薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大于食用價值。據《本草綱目》、《本草經疏》的記載，薏米有健脾胃、強筋骨、消水腫、去風濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風濕痛、關節炎、小便不利、筋脈拘攣等症。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。
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薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經痛和肩周炎，薏米單獨煮水治療坐骨結節滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。
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煮薏米最好先泡2小時再用大火煮開，小火煮爛。不必放鹼以防破壞維生素。
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健脾養胃方：薏米200克，先泡2小時，黨參20克，大棗50克，煮粥。
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清肺止咳方：薏米200克，泡2小時候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時報作者是衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任）
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薏米湯讓您巧妙對抗幹燥
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薏米的美容功效人所共知，據說著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實薏米營養價值相當高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。
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一、綠豆薏仁海帶湯
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原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。
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做法：
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1.綠豆洗凈用水泡漲；
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2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；
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3.鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆爛，加適量紅糖即可食用。
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二、薏仁苓術羊肉煲
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原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。
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做法：
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1.將羊肉、白蘿卜切成塊；
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2.姜切成片，蔥切成末備用；
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3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然後放入砂鍋里；
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4.加入姜片、蒼術、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；
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5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；
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6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。
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三、牛肚薏米湯
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原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。
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做法：
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1.先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗凈備用；
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2.用清水將薏米洗凈，備用；
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3.湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；
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4.用小火燉至牛肚軟；
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5.加入薏米，再煮半小時；
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6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；
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7.以精鹽、味精調味即成。
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