標題:
[健康資訊]
豆類食品雖營養豐富 絕非人人皆宜食用
[打印本頁]
作者:
youko210
時間:
2007-5-17 10:59 AM
標題:
豆類食品雖營養豐富 絕非人人皆宜食用
豆類分大豆類和其他豆類。大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他的豆類則如：豌豆、蠶豆（有的地方又稱之為胡豆）、綠豆、小豆等。
: a' z1 C1 ]2 l! j9 e/ L0 A8 G
公仔箱論壇3 F3 Z; I/ D- r# B( T" z$ y
豆類含有豐富的蛋白質，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有著豐富的鈣、磷、鐵及B 族維生素。由於大豆及其製品有著如此多的優點，故此贏得了“植物肉”之美稱。
/ T4 T6 v8 l) e5 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ l: X2 s m: e$ \tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 q& ^9 K3 |3 m2 J
豆類的食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等，其風味獨特，是日常膳食的重要組成部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]* q q _: a( l9 q
1 P) p$ `5 v# q# c9 u) _" U公仔箱論壇
經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進了兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 C* `' }" G9 X" F# T
1 |. \: {- \$ Y' F% n R8 S3 h& \% K
但是，雖然豆類食品營養豐富，也並非人人皆宜。
) P# b4 r/ R) ?! X" j' r$ a
; e% w) M/ I* l! dtvb now,tvbnow,bttvb
消化性潰瘍：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E5 q/ n4 _6 a/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 n8 o' B+ V- n4 j
嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因其中所含嘌呤有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機構性損傷；豆類中的低聚糖，可被腸道細菌發酵，分解產生一些小分子的氣體，進而引起腹脹。
8 P6 W# |6 a/ q8 {/ q% K* `: O
4 g* S" a) t0 M% ~( b& \! D
腎臟疾病：
& W" P7 R/ Y4 C1 ~ Y! M( m
1 t5 q. ` T0 @9 t- Y/ I
腎炎、腎功能衰竭以及糖尿病併發腎病的病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應選用適量含必需氨基酸低的食品，與動物性蛋白相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 r4 q7 M0 D) a' N/ b
, o" n9 L& R. t2 U u
痛 風：
5.39.217.779 K6 [ }0 A6 O3 Q
& Q' W4 z3 c# { ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的高尿酸血症，在急性期要禁用含嘌呤多的食物。其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要限制食用。
1 s0 X. g7 b: H
tvb now,tvbnow,bttvb8 N# ]4 S* y' }2 N" x% L
豆腐雖好也不宜多吃 過量會使腎功能衰退
5.39.217.77- s# K7 p1 ]1 Y, Z% i0 b
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。
5 x( a! f( L) |9 P; a: H5.39.217.77
公仔箱論壇. q$ C0 E O- S1 T2 B
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論上認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
# R; r( g; l% m4 \/ h: H. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! ^( M4 B* O% [) ?# ^
問題一：促使腎功能衰退
9 U$ c) [+ ~9 \! t( ] k! m/ j7 P* Y, p' u
8 f+ k% ?* K/ Y/ u4 S7 b- i5.39.217.77
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過新陳代謝變化，最後大部分都成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
6 l3 w2 v0 X: i
公仔箱論壇) V: b7 u0 L) ?- R# _9 Y6 Q
問題二：引起消化不良
3 B2 |/ u8 n7 y3 A
5.39.217.77' n# U/ j& I: R0 c- h
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 I, K8 s7 z9 o# F& Q1 ~/ J4 n
4 S* }0 a6 C8 l9 a. {+ A+ ftvb now,tvbnow,bttvb
問題三：促使動脈硬化形成
' _2 V5 U6 {! j7 q9 [4 N2 T$ K3 b1 Y5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb' g( o- J4 ]/ b3 e; u
豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
2 x0 T0 o/ o" N6 i
% ^1 Y: ]% ^( g* l) P) m
問題四：導致碘缺乏
5.39.217.77* O% i+ r, Z. ]6 J. m
: P* ?! O ~7 B; B1 h8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
- `8 a: H# R! q% R# R) q( k9 U& @
公仔箱論壇- q2 f2 p3 J& |# S e9 w
問題五：促使痛風發作
公仔箱論壇8 g4 C( C# W+ F! z3 H0 ]
7 t. I2 A3 @0 b: H. B5.39.217.77
豆腐含嘌呤較多，而嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多吃可豆腐，更易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
9 H2 l; M# b8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J- I) X( v. Z5 O- ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
作者:
alex_tvb
時間:
2007-5-21 05:15 PM
is that true????
作者:
丁蟹
時間:
2007-5-23 12:32 AM
Thanks for your information.
作者:
hngtsai
時間:
2007-5-23 03:39 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
