標題: [健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔..... [打印本頁]

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作者: jjwah    時間: 2010-3-5 08:40 PM     標題: [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；公仔箱論壇! g( v: f- q, P' g' A; H

% e4 E" }8 S' htvb now,tvbnow,bttvb而公仔箱論壇3 U" O" k+ {  P$ O! g
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.77$ h6 l3 R* Z: @* |

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇/ ~6 K& _) |. M0 b% B# p
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) x) ]4 f/ m# y; i( x" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多% R) `+ M+ f& ]* ]
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。- [6 E, X/ F5 t3 k$ r/ _* T# I6 b

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  a0 Q  x. r* l8 ~0 B1 M. k對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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( [4 m- l4 g! y" Y! @5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  U4 l) J* Z( u* w! x% F1 f
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/ M* h$ |7 f) _% ^% j% d公仔箱論壇稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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. ^! Y( C  r( \" R5.39.217.77對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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' m9 N3 N9 q9 _3 ?+ V5.39.217.77病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，1 W% \0 u: y  y" F' }" r

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。公仔箱論壇# W5 s# X0 x: I' w8 x5 x  N0 o! a

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？tvb now,tvbnow,bttvb" h. I( @3 k8 `1 ~, c$ f

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5.39.217.77# K8 D( n4 ?$ q2 Y* z$ }

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! K% H2 J" P! f雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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