標題: [健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔..... [打印本頁]

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作者: jjwah    時間: 2010-3-5 08:40 PM     標題: [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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2 R) J/ _0 c4 m, n  y6 F+ [- u  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 M7 N# }0 }$ wtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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; K9 S5 N' C  K) p3 u/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb3 U* |0 @" j+ c% ^& o* F2 b

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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0 P7 A+ N; N: H* P5 s( B使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多公仔箱論壇: V( W% b! B0 M' c  S4 i2 L" H
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  t, `0 [% V: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。1 T6 q: X; s. N+ y$ v$ m0 l: ~
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這公仔箱論壇6 W' D' o! E4 C2 Y) _% b/ Y( ~

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4 Z0 K' Y1 k) ~4 a對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。5.39.217.777 ^, I/ E* L2 H. ]8 z8 h& y

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8 k% m+ T2 D2 \/ Y" ?$ v公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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& e5 \, U9 {4 V" {) t' s" v5.39.217.77但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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" F9 |  b+ m+ h1 v公仔箱論壇稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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. R1 n$ H9 l( V, W* v: K公仔箱論壇對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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1 N  C/ q7 I( q* u, n公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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# O; I8 p& c* e4 G! S2 v: i公仔箱論壇以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。公仔箱論壇9 j* t( {# S. J% l5 N( l& B
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？0 S1 t7 \% Z, s; O1 w9 g" j3 c( c2 z" p

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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+ L& S% \  ~/ T- F4 _, r雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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