標題: [中式食譜] 黃燜蟹肉魚肚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-5 05:56 AM     標題: 黃燜蟹肉魚肚

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材料5.39.217.779 Y7 q2 I/ Y/ d* o# \) d
濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 w% t( h0 I! f: B/ |3 Q

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+ q% n( `/ ^* D$ N# S做法
' n5 i0 y5 i4 e) Z: h5.39.217.771.將魚肚浸泡凍水至軟身。
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2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。% @) Y/ l4 @, o" g+ l! q) S! {
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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4 {+ j; X. o2 C. l, a7 N# `tvb now,tvbnow,bttvb4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。5.39.217.77# p5 f" C( D0 y3 {. O
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5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。
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