標題: [中式食譜] 雞湯茉莉海蚌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-5 05:56 AM     標題: 雞湯茉莉海蚌

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% ?( Z, u* ?$ Y, h- K9 [  c: X  N) P3 H
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。公仔箱論壇2 i  v* \) D, _) [. u. @
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清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 p$ P7 [) o
做法公仔箱論壇1 U# z$ S# Q( `3 |8 F, S
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。公仔箱論壇' Q6 k( k! h, z1 ~5 n$ D

( C. O9 v' C2 s5 p/ u6 f公仔箱論壇3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。公仔箱論壇- r) o& o4 H, W, E. g1 Y: S% s

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