標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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1 k& h4 H8 e9 }; x# o, y# F冬菇腳扮肉公仔箱論壇, b7 q/ F+ D1 ?! l4 K* a
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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" }- _( D; y; K# Q8 S$ P日式吉列豬扒配芝麻汁$78        tvb now,tvbnow,bttvb2 `( g1 `+ V' l8 ]9 Z
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個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
8 e6 x3 q5 B8 u" l* c公仔箱論壇搓出素食版吉列豬扒
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1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
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" I0 F5 O; ?4 R8 o5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; M: {' L  M; m8 ^( p
2. 放入蒸爐，先蒸熟。
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! a- ^6 u3 D) c  v9 o* X* h公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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4.炸至金黃色，即可上碟。2 g6 L# k2 Q0 `% V7 q  X
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1.日式燒汁鰻魚$68       
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& J4 J/ P2 I+ x8 a, a公仔箱論壇用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
$ ?) [9 D4 Z0 k) T; |. q: W1 o# P, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p' ^0 Q% d% X( \2 a3 J! M" }
2.玫瑰烤雞$62       
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生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。/ W, X% Q4 d: x  u9 l& w

3 Q+ i6 e7 ]* S  Q0 J& c3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52       
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1 o( h& M0 B7 j( d' R7 l5.39.217.77越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
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; M7 k# f# F6 F- V) k4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 J; w9 J4 ~. ~$ ~1 B
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Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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7 ]+ U. ~1 R# G" Y5.39.217.77■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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狄龍至愛羅漢齋, r2 [) Z, w: O" N5 ^% ^2 f) b0 m/ k
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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% Z! ?0 j9 N; D公仔箱論壇羅漢上素$50       
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55       
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( G8 K+ x* k9 j# n. Q2 t/ [咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55       
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9 j$ w" \" S+ m/ |. m7 Ztvb now,tvbnow,bttvb用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。5.39.217.773 ?: Z  r$ h' W1 Q8 z

- B  i! k9 h9 ~2 X# k- W# M7 b公仔箱論壇3.發菜素蠔豉$68       
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3 `  z" o& \* ~/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb: I* {5 E, v& G6 H

) T, \- B# q3 y9 o) p$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜香齋素食館 (旺角通菜街)4 i5 f$ Y, ]0 Y

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* v' H# F6 }- Wtvb now,tvbnow,bttvb■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。5.39.217.77. h4 i% e& b& ?# d

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■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。5.39.217.778 P5 O; Q, _* ~& n$ Z* o; {/ D
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作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下

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