標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-3-4 02:54 AM     標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法5.39.217.77% r9 h# L9 u! F3 l! k* z# p
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（1）炸醬麵5.39.217.77/ y5 }9 L+ n% A, y( b
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材料：# s2 @8 R0 ?$ b1 A

; y: D6 A% q4 ]7 f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
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做法：
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+ b: h& M# j/ A* b* w1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。公仔箱論壇  i4 S; t+ D, X! _/ S+ h! R/ I' u
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2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。# x# [% Y* l. T8 U( R
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
" _. u& {/ W: f4 A8 [# Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 w. `0 K4 \
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
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8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
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（2）西紅柿鶏蛋面
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材料：公仔箱論壇6 a, g; f9 P7 l0 f
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麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% X5 `* @. P& H- u6 d5 F

' ~0 s$ k, s; ~7 i/ ~% L, a' Q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：7 J9 a% M! n* X, |; A. N: x
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
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% O6 R0 D! U; H# d/ B" G, M! s2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；公仔箱論壇  u$ S( e7 l- A

" U+ K! H! Y; }4 T0 e5.39.217.773、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
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2 @$ y5 Y* b  I* ^% ?) c' r! P5.39.217.774、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。0 F9 D/ k' I( ?% G

1 R4 o2 ?7 ^: U3 @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！5.39.217.77& w) u+ F/ N0 n1 V+ C9 x3 V
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（3）茄子面
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材料：4 N% {( p& \2 g- D) P! k

  x) Y1 w- t/ s7 p茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）& ?' E0 o' a7 }

( A1 d. ]/ t; j5.39.217.77做法：
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1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb& B' I! r) g) v  k' W/ }

: A4 `& i0 e* p4 t4 ~5 u7 W% h- n7 }/ B5 f6 p公仔箱論壇2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y  }, }5 X  Q" f+ ?
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
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3 q( ]9 a$ W3 Q1 f- }) b% y/ |( j2 ?4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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好吃秘訣0 C- }6 i( x6 O  P1 z& Z

( y+ p% Q: G9 }) b6 \1 M1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
2 i  h" i3 k$ Y/ b: n, z/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) p- p$ h- s1 g5 V8 f
（4）打鹵麵5.39.217.776 e3 f2 D  M" @
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材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋
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做法：
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+ z$ l3 N5 S4 n9 H* W! Y5.39.217.771、香菇木耳黃花泡發；
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9 K3 [/ L" Q& b5 H- h3 j' E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；
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5 v# g! {) d& k9 M6 E7 \2 x/ E1 o( P5.39.217.773、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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1 ?. z9 Z' q, |7 C* R  x5.39.217.77（5）擔擔麵- z: O% O$ k6 F5 o7 p2 ]- Y
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。0 W* a$ ?% B7 t

* m3 ~) d) J% A, `. `tvb now,tvbnow,bttvb調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。
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做法：
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5 R  I  X+ v; U. N, u& C1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。5.39.217.77. K2 t* W! V  k& {( ]& t+ [
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2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。公仔箱論壇8 K: i- t: @8 s* ?! \6 h

# m. K+ ~) i* C  ]2 {+ j公仔箱論壇3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 `. M. r' \" m- N7 n

1 y4 x/ i/ W- T7 s. N5.39.217.77（6）紅燒牛肉麵
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材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。) r5 G+ B2 e6 H0 C  O
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做法：
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% O" c" T1 A; W5 |# L! g5.39.217.771、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。5.39.217.77# O/ |1 k" L$ m4 W* ~' e% ^; ^
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 o1 A8 m( u) t6 k% ~" T$ P  S* a( ~

7 U1 n- d# R; c6 N# @3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
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" Y( R# T* E! U% M" B& U4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 H1 ?! g# ?% b( m

% M) E! a4 X5 P4 s公仔箱論壇特點：
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香噴噴，好吃看得見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# d# Q, e0 |. k1 [; r" t3 Q
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（7）鶏絲凉麵公仔箱論壇  i/ q3 B/ k; n; z4 o& l) ]

' k" q' Y9 Q, Y; z& Y' _tvb now,tvbnow,bttvb材料：* B, M) P8 ]6 b( W3 h
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
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做法：
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8 N+ e3 F0 i3 X# K8 y' ?2 o5.39.217.771、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
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7 [3 G: F' o! F. n2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
4 u- q3 C, z, u! m+ R" `- J- R! ?) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k- Q8 V' \! G* p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
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（8）麻醬面公仔箱論壇, H, o! s5 r  E/ Q1 H8 G
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 d' q/ n. @9 f( Q7 N* }: F: g
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。5.39.217.77; K+ {& p% z/ {' }- n6 o: X5 }

- A' A& w( _: `+ K! g5.39.217.77做法：5.39.217.775 ?. j+ K5 z+ T% m$ T4 n% l

! ?* v% n, i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
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2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
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（9）蝦仁丸子湯麵
& T/ q: L& }0 B6 W$ s% ]- G% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P- n) g9 Y1 U2 |5 A* R公仔箱論壇特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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輔料：鹽、澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# o/ A0 ^* a: V
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作法：
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# f1 {" R9 w& h公仔箱論壇1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。( \. \2 O- Z9 L7 U2 M/ i9 v9 j
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
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8 g$ I2 |. W( U" ^% x% e" k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
3 d. Y6 N5 r5 D1 ?4 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: D' s/ A$ X5 O! A9 O
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
  X. \" ^  P* Y" @公仔箱論壇
( {: O. ?3 y4 k3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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（10）榨菜肉絲麵
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材料：
$ B5 ^, w1 N& o8 }: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  b0 @" I/ V% H
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
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3 R2 J  x: b: `; ?; d6 K- G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.773 y& m8 |4 @2 ^. v: q* Y7 Y4 O

  U# A9 v9 O: \% i4 v  S1 v7 D5.39.217.771、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
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; c% Y8 R1 x" t: }公仔箱論壇2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。5.39.217.77& ~# }, O) S+ C" B

0 |$ J% C# I1 o3 B5 K1 X) E( \tvb now,tvbnow,bttvb3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。  {" B+ f  G& R5 l

+ @) `# K; d3 @$ i: @3 u* f: H" ]6 P4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
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小秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb, A: y: D$ d: a6 N. F; {( H, A

1 u1 H9 s4 K# p$ u1 [$ a& Ntvb now,tvbnow,bttvb榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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