標題:
[中式食譜]
無油豉油雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-3 05:55 AM
標題:
無油豉油雞
5.39.217.771 S5 B! N0 j! ]6 A9 D, N4 w
: [# i5 y5 D$ ]( A
材料
- M ]: N+ v0 _' V6 b
雞 1隻（約重 1,350克）
: V" w- ^/ Y% k2 B! j' @! g
) U6 L) K$ D+ }8 @公仔箱論壇
汁料
5.39.217.77& P/ | y& k. ^) |% G
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
/ n5 t: \) E* x. H* O ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; a! p! h( J2 f: f$ }8 o
; w% O4 z) W2 S( Z }9 U3 P
做法
; K8 l7 C) x b8 J n8 ?
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
" M& b8 H) W$ k: _5 H" i
' A& y& c/ N- A$ ~8 j
2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
% J4 n; B: v3 t2 _# V
9 ]. K5 e! J4 N1 r6 E3 q- {
3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
' W1 C3 Y r3 E# ?& o% a
tvb now,tvbnow,bttvb A0 I3 |) P4 a5 r6 |
如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* w% @) A) P$ a7 ~2 m# r" {
作者:
romeo13288
時間:
2010-3-6 11:45 AM
看來和我平時煮的豉油雞有很大分別‧一定要試一下來比較‧下次再來回覆味道及買相！多謝指教及分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.771 S5 B! N0 j! ]6 A9 D, N4 w