標題:
[中式食譜]
蘆笋百合炒蝦仁
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:56 AM
標題:
蘆笋百合炒蝦仁
& g c$ c7 [* m. _( t' n: atvb now,tvbnow,bttvb
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
8 U' T6 N7 D* ^# `9 @! }( ~5.39.217.77
烹製材料(三人份)
5.39.217.772 _* A2 |; c( P. X# Z6 |
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
公仔箱論壇4 E. y* f3 E3 ]! H% J
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
. g+ J6 o+ \, y* m. o) T8 k" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
) k4 J9 M; M3 l- P8 a0 Y# B- {& f
步驟：
- x1 K, T3 z$ v i p# a$ G# i7 x7 V
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
+ S& X4 q, S0 M1 W& O1 {0 i4 d公仔箱論壇
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
8 ~9 V$ S3 g2 v$ N1 N
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
5 u6 c, m& n4 `+ h; H6 ?
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
, |( m7 j: t& Q, B: }: [tvb now,tvbnow,bttvb
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
# T* W' R0 |; A( D
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
, |6 S4 W2 P% Z) t+ n* x7 F公仔箱論壇
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
tvb now,tvbnow,bttvb: _7 V$ ^4 m: y7 f& }% L4 i
TIPS：
$ I3 c2 M8 ?8 B' |$ rtvb now,tvbnow,bttvb
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
公仔箱論壇! o; r3 L. [3 M* b2 P
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
" Z; Z7 w2 f( b
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
e! `. _' Y9 a" {5.39.217.77
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
" G1 V5 [; K, y" E
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
