標題:
[中式食譜]
板栗燒雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 02:53 AM
標題:
板栗燒雞
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-3-1 02:55 AM 編輯
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板栗，俗稱栗子，是中國特産，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱爲「人參果」。
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人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麽高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
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下麵介紹板栗燒鶏做法：
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準備材料：
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板栗300克、鶏肉300克（一整只也可）、薑一塊、紅尖椒4-5枚
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準備調料：
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油、鹽、白酒、老抽、胡椒粉
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製作方法：
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1、板栗用刀劃口，用水煮至熟，趁熱剝去殼和內皮，留果仁待用；
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2、鶏肉切塊，薑切片、紅椒切段；
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3、鍋內添油，燒熱，下薑片稍煸，加入鶏肉，煸炒數下後，倒入一匙白酒，繼續翻炒；
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4、炒到鶏皮有些收縮時，加入兩小匙老抽，繼續翻炒到鶏皮收縮捲曲冒油，加入紅椒、板栗仁；
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5、加入半匙鹽，炒到板栗略上色後，倒入半碗水（剛好可以淹沒所有材料的一大半爲准），蓋蓋大火燒開；
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6、轉小火，燜煮到板栗酥爛，湯汁收濃時，調大火，加胡椒粉翻勻起鍋。
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操作提示：
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燒制的鶏肉不要提前焯水，以免成菜水氣太重，不够濃郁鮮美。煸炒鶏肉的時候時間要略長一些，鶏肉煸透不僅可去肉腥，還能讓鶏肉更香，加白酒也是爲了去腥提香。
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營養小帖士：
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中醫指出，常食用板栗可以補腎，相傳腰腿弱者，吃數升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹瀉。但板栗澱粉含量較高，不易消化，不宜一次食用過多，特別是兒童，如生食過多板栗，容易造成消化不良。
作者:
romeo13288
時間:
2010-3-6 12:04 PM
看見圖片己經食指大動，今天有空的話一定要跟隨食譜煮一次‧賞試一下因我非常喜歡食栗子及雞！
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