標題: [西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:02 AM     標題: 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁


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+ p& b/ }' p, o, u5 ?* G 材料
3 R: o3 i8 K; |0 \5.39.217.77乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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: |1 z* C  c, p6 G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb配菜料
% F8 K+ ]0 T- A: |1 i/ l( [6 ~5.39.217.77甘笋/洋葱/西芹各 200克
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0 d2 C3 o9 X2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f2 g8 I0 I& \公仔箱論壇做法5 t( P2 V1 E9 J  [( s% W3 t
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
/ t; ?, X/ H, S8 ?' T' w$ l" R, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 k8 H* s6 v$ L& G  H
2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# s$ Y, X  E* N  \5 s

: r! F8 F' d  p- e0 V公仔箱論壇3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:22 AM

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