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標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

       
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材料
7 Z% m7 M8 d" f, F' Y* @+ A朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) Z( n, X' V$ x
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麪材料
/ s! g- e3 X* t2 K' r麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
6 j$ y3 a/ P" N4 S$ p' d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 u' F% ?0 h0 M' l" }, s9 E
汁料tvb now,tvbnow,bttvb, x% j- j# m( N9 q+ q( m- s
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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7 Q" \9 Q- M' x; M/ X0 k9 R# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
. C3 ~# o) [9 W8 x+ ~! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。. D# |$ e7 J  c& w
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。% h; t* ?9 t  B- T( k' ~
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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1 A! C; N2 U6 s+ b4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。* k: O( F2 Q$ Z( W9 r
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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  p2 J% S4 Q1 l' W+ G% ztvb now,tvbnow,bttvb製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 \  |  w* H& [" h1 |6 w
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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