標題:
[西式食譜]
朱古力麪片配鴨肉茸汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-26 06:00 AM
標題:
朱古力麪片配鴨肉茸汁
5.39.217.77" p" I" [% I& ? v
公仔箱論壇8 l$ F8 B9 ]; m& f7 N
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 _% `5 e2 y( a- R: H- R& t1 `
朱古力
: y3 s; w( h$ l$ }: i; N9 q
7 T9 m5 }4 v: v# a9 s; x5 T5.39.217.77
麪材料
; |+ C7 N3 F C5.39.217.77
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
% a4 ^( O9 k- H5.39.217.77
* p6 ?; |: `5 O' N5 q" z
汁料
tvb now,tvbnow,bttvb' f$ D5 f s, E8 f* Q
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
7 F3 ]2 ?6 Z6 V5 y0 ?: B
% I7 m1 m, D$ S. ?# ]9 p
5.39.217.77* ?3 Y; e& L. _1 @( m3 C3 @
做法
( ]$ V7 V1 j& Z M% a5.39.217.77
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
. p6 W% r5 ^+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' U( d3 S! `, R" _& T
2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
$ Y! m8 x3 Z7 W% L- o( x
# L: N- \7 q) y# g8 \& u
3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; [" ^: p# @+ r* n- D
8 I8 Z' U5 O( b; W2 m% N" L$ F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb& f1 T( z+ A, p/ y& h, |) r6 }
: T3 K8 I9 Q R3 | P m2 ^
5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) Y: h% y- F0 U+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" B. `2 d/ e4 [4 l4 R
6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
5 }$ y/ V" Q6 K2 x! _% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 R2 N, c( q6 V
7 x2 N2 f/ K% k( ntvb now,tvbnow,bttvb
( v0 {, R/ N/ g3 g7 K公仔箱論壇
" V/ a! f5 p8 W/ W7 S
$ b- N+ V7 B7 U5 Q
+ A0 m7 }! h4 [. ]' j* C. @tvb now,tvbnow,bttvb
' F7 J. v Q, k" e9 V$ D5.39.217.77
6 ?" a" |0 n% V- n( Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 h* z* K0 C; ~ ^
貼士
& k6 V8 r4 X0 C7 b! \公仔箱論壇
% d6 m6 y3 ? E# f: N& M
製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
( U& g7 m0 w) l9 f) {1 w
5.39.217.77% R+ k% Y- A) w/ Q3 Z
雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
4 r5 \. I6 ]- e. i: s
作者:
oajgvbnndeg
時間:
2010-7-22 10:13 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77" p" I" [% I& ? v
" V/ a! f5 p8 W/ W7 S
% d6 m6 y3 ? E# f: N& M