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標題: [中式食譜] 蛋黃千層糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-22 06:27 AM     標題: 蛋黃千層糕

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0 o. d" `& A- a; u: c2 r; o8 b材料' L" \. Q9 u. ?; e+ D% H. Q
外皮料
% h9 J4 I( L+ k4 j& X5.39.217.77低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
% L9 L# n' F1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, k3 N( @7 _, d# _  ^) [+ G
餡料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t: j7 \2 r" B9 V4 l5 w
鹹蛋黃 5隻(蒸熟切碎)、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法
/ ]& \5 @7 {; l; n5 o  M1 U; Ttvb now,tvbnow,bttvb1.吉士粉加椰漿及水拌勻,然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後,加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇* v$ W. v) d* J

/ F3 p+ r  c  _4 x+ J3.將麪糰分成五等份,用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤,先放入一片麪皮,用大火蒸 5分鐘後取出,鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮,再蒸 5分鐘,之後每蒸 5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麪皮3次,最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟,取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇% d; f8 u# k- n6 x, n
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千層糕要做五層,中間要預留位置讓麪皮發起,所以麪皮一定要壓得夠薄。





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