公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蘿蔔絲鯽魚湯醒胃提神 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-2-22 02:47 AM 標題: 蘿蔔絲鯽魚湯醒胃提神

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 s8 a4 B! n* I
這是川揚名菜，酒餚暢啖之餘，多一道清鮮的湯菜十分醒胃提神。這個菜的精華在那口鮮湯，鯽魚鮮味已經轉移湯中已成食之無味，棄之可惜之物，無甚作為了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 Z$ W) G! x) N# @0 ~
區區一向採「雙龍（魚）出海」的招數，買兩條鯽魚，一條作熬湯，另一條煎香之後用魚湯一汆保持肉質嫩滑和鮮味不失，備豉油熟油胡椒粉蘸食，風味不亞清蒸海上鮮。公仔箱論壇3 Y- t7 z2 I2 C: |2 N2 @1 l2 H
材料：白蘿蔔一個（約一斤），鯽魚兩條（各重約十二両），薑片三、四片（可加陳皮小片）。
製法：蘿蔔去皮刨絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- A0 W4 h( U0 S4 o' B
起油鑊煎香兩條鯽魚。取其一與蘿蔔絲同置鑊中加水兩公升，煮沸，上蓋，續以中火熬煮至湯呈乳白色，先取出蘿蔔絲，將鯽魚壓碎繼續熬至剩湯約一公升，濾清。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u) D' s4 @/ J" R4 F5 E0 w0 M' D
把另一條煎香鯽魚放入湯中，文火浸十分鐘上碟，蘿蔔絲回鍋翻熱伴魚上桌。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)