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標題: [中式食譜] 素燜油豆腐煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-2-21 02:09 AM     標題: 素燜油豆腐煲


4 W! o" P- `7 A" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片9 }* J% v" f: d; s" _
油豆腐即俗語說的「豆蔔」,是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞,古人爲了延長其保存期,便將豆腐切成小塊或片狀,用油炸幹,便于存放。豆腐炸幹後,水分被抽幹,令其的密度呈海綿狀,因此烹煮時可以更好地吸收醬汁,十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜,與油豆腐一起烹煮不僅美味健康,而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是,這款素菜中添加了銀耳同煮,令成菜又添加了滋陰潤肺,止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb- n0 W( H. W# b- ]" J% d1 Y" e
烹製材料(三人份)
4 g; ?  [/ L. r/ S! }tvb now,tvbnow,bttvb材料:油豆腐(8塊)、鮮冬菇(100克)、銀耳(1朵)、雲耳(40克)、金針菜(20克)、生粉(兩湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 n- u8 Q1 z0 p
調料:海天金標蚝油(2湯匙)、海天草菇老抽(1茶匙)、糖(1茶匙)、鹽(1/4茶匙)、麻油(1茶匙)、水(1杯) tvb now,tvbnow,bttvb" e- |/ x$ u( x+ p! t. A  x; b6 X
步驟: tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& i* E9 Q- B; Q
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒,對半切開。 公仔箱論壇! t" j- C* z) R' L0 g( Y
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開,冬菇切成片;銀耳摘成小朵;金針菜打結。
* k; [8 ?, X% m0 w# K1 ?: j$ O9 o3 O5.39.217.773、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁,備用。 3 q* _7 \' j+ n+ Y
4、燒熱3湯匙油,放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
1 V  k! `; T  j, ?0 L& M8 |& Vtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐,翻炒均勻後,用醬汁調味,滾煮2~3分鐘。
4 z1 d. u1 }2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠,即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( P! a9 o; x: U2 v, ~
TIPS:
/ @# g0 F& M6 B$ X6 f2 F1、油豆腐用熱水浸泡過,可以去除油味,以及令油豆腐更容易入味。 0 Z8 u1 ]) [- \
2、金針菜打結,可令成菜的賣相更漂亮。
6 z) S) R# ]0 R7 N$ X$ Q) b3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久,如若趕時間的話,可以用溫水浸泡,縮短發泡時間。




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