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標題: [食肆地點] 煲4粒鐘蟹粥甜如糖 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-20 07:09 AM     標題: 煲4粒鐘蟹粥甜如糖

新春大吉!新年超多美食,年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯,不如來個清清哋的粥底火鍋,豐富又滋味!
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大蟹鍋過 16款料公仔箱論壇# z* x& n/ U$ _% g
想食粥底火鍋,一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館,就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪,那麼巴閉?是!煮館的粥底,以五六種米混合打成粉煮成米漿,稀如水,細看卻又見米花,吃時更是打粥而非加水,令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主,至於熱賣的粥底火鍋,用料選擇30多款,主打三款二人份鍋料,有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋,除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝,每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款,份量多,更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底,每款鍋二百多元二人份量,抵吃!最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製,蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠;料靚加上粥底綿香,煲足幾小時都不會燶,火鍋料不會滾至嚡身無味,依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥,如經理Joey所言,鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水,當然無咁甜,反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場,莫論周末,平時都不時爆場,想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢!
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: V7 K9 A1 I& G9 T/ R" @$ c公仔箱論壇原隻大蟹鍋$288(二人份)
% V" p1 ^3 r' @$ L+ j) l# W5.39.217.77生料份量多又超豐富,有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款,鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。5.39.217.77! ]" U+ c$ g2 }0 b2 @2 D) O
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6 P6 l& f) w! ^, A一口豬軟骨特價$18(原價$38)叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨,經特別燜製後,軟骨腍而不鬆不爛,肉味鮮香,抵吃!tvb now,tvbnow,bttvb& M2 V% p+ a& P) [4 B& q
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黃沙豬膶$32(散叫)新鮮黃沙膶爽口嫩滑,好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。5.39.217.77/ W$ g2 @$ d" s9 j. |

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) b) c! h/ j: ~# L/ c9 Q鮮肉丸$28(散叫)以鮮豬肉加調味打製而成,吃得出的新鮮,肉香鮮甜汁又豐,讚!tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! [. W9 s9 M; Y
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走地雞$32(散叫)走地雞加調味醃製,肉味鮮而濃,最神奇是下了雞而忘記了,成個鐘之後依然肉嫩好味。- u9 i0 y5 T- m2 t0 V! L

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+ |5 z7 E8 r5 G; P; f4 J$ G. \) |  l米皇鍋底$58(散叫)每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底,以五六種米混成,火鍋吃足四個鐘,就算連煲幾小時,粥底都不燶不,配合肉食海鮮的鮮味,粥底綿香得來,更甜到不得了。
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■這個作蘸菜用的油是 wasabi油,以新鮮山葵炮製,超香超辛辣!
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2 t5 a# L' [6 D公仔箱論壇■每個粥鍋均附送佐粥小菜,不能放過於順德訂製的牛乳,放於粥,鹹香得來更能提升粥的鮮香。
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% M$ w, D1 F! @4 x; Utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨雪果紅豆冰$25        tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ n& H* e8 m* x3 y3 m! n: ?
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似芭菲又似雪葩的特飲,足呎半高,以鮮果乳酪、果汁等打成,配蜜糖煮到起沙的日本紅豆,豆腍而香甜,超滿足! ) t' x/ e8 b) L7 r" T) U
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煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)# u$ ~/ ~3 M6 p7 a9 `3 O

5 I# l  A! O, M* R7 I" e2 q$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉,其河鮮更是肥美肉鮮,米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮,就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙,上桌時足有四両,由客人自家放落鍋滾成粥,荃灣新店二月初開張,六時後以推廣價$1個粥水鍋底,超抵!酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次,每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭,鮮味十足又夠份量,一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色,必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚,以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成,滑到不得了又鮮味;以原條高要鯪魚浸熟,既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味,出色!tvb now,tvbnow,bttvb7 |# @+ }* i7 a! k
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清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚,屬鹹淡水魚,約 1斤 12両重,約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪,肥美肉鮮,比星斑更好吃。' E- u; H; ^) F+ w/ x
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: |/ O" }) \# j4 l6 H8 Etvb now,tvbnow,bttvb啜魚頭$10/両
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一條啜魚約十斤重,單是魚頭都足兩斤半,頭咁大,啜魚魚雲夠大,膠質重又滑嫩,口感豐富,平時師傅會斬切上桌的。 ( j, Z" ?4 {+ }/ [# l# L

. ]% e+ `* r6 ^5 q3 O. E5.39.217.77新鮮黃沙膶(右)$38、粥料每份$28       
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" U# _/ d  z& {新鮮黃沙膶份量足, 8:45pm後入座更每碟$28,抵吃!粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒,吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 M1 @/ T9 c" C7 v. @

1 `, h) @* j8 }招牌魚腐$38       
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魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成,味鮮,讚!
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粥水鍋底推廣價$1(原價$48)
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, h+ `) u0 G: X/ X* \$ N. j) ?- d公仔箱論壇$1粥水鍋底並無將貨就價,每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙,讓客人放落水煮粥底。
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6 f4 e& G' I* O. t- a1 R2 B- f  w3 x5.39.217.77肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)
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" g% ^$ d+ m8 O公仔箱論壇砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋,還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞,麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款,鍋底除砂鍋粥底外,亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨,當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製,雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞,夠晒份量;雞肉鮮甜肉味超濃,灼熟後肉汁豐腴又嫩滑,新鮮雞確實味不同,難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理,灼熱即食極爽口;鯇魚嘴其實是鯇魚頭,每日新鮮由街市返貨,一客足三個魚頭都是$55,自家去街市買新鮮的還不止這個價吧!以粥灼熟後鮮甜肉厚,更能提升粥底鮮甜。謹記,小店春假至年初八明天 21號,要到22號星期一才有機會食得到。
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+ h" a  h" ]5 Z  J; b9 X公仔箱論壇新鮮牛百葉$55       
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃,很少可以吃到整個,事關處理繁複,這裏的新鮮百葉是一早處理好的,灼熱即吃,爽口味美。
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4 M" |, Y  t1 {$ }5.39.217.77特選黃油雞拼爽滑牛肉$65       
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# u5 `7 r- ?7 Z) N- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉取牛冧肉稍醃,味鮮汁豐、肉軟腍;新鮮黃油雞肉鮮味濃。公仔箱論壇/ e' y0 W& j) \( N" A' a( J" A

: x  b0 u- j6 r6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮鯇魚嘴$55        5.39.217.77% A6 j$ F% ~- ~& ]- Q4 @/ P5 o

. ]" o4 Q) C; @5.39.217.77即魚頭,一客三個,味鮮肉厚,日日清,晚一點便無得吃! 5.39.217.777 I# g7 k2 J* W5 S8 s( u
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七彩及第$55        ) E2 {8 e1 Y: X5 k% K- |7 o: F

6 e7 ?4 z6 y- h% E8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即豬雜,一碟六款,七彩指多樣而非七款,有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片,鮮味肉濃。 5.39.217.77* F5 i6 }9 p9 a

. J- l8 s# S& v+ H/ E4 E# l) l砂鍋粥底$40       
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/ j7 W# ]1 [9 [/ O4 Y, a5.39.217.77以粥品的粥底打稀而成的鍋底,加果皮、葱段等製成,綿香鮮香。
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5 P. q; X! c6 Y* y  f% Y6 S0 `tvb now,tvbnow,bttvb8 o' c* `) |" |
新九記粥麵 (灣仔大王東街)
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