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標題: [食肆地點] 煲4粒鐘蟹粥甜如糖 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-20 07:09 AM     標題: 煲4粒鐘蟹粥甜如糖

新春大吉!新年超多美食,年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯,不如來個清清哋的粥底火鍋,豐富又滋味!
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大蟹鍋過 16款料4 X% _: [9 ^; F- T
想食粥底火鍋,一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館,就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪,那麼巴閉?是!煮館的粥底,以五六種米混合打成粉煮成米漿,稀如水,細看卻又見米花,吃時更是打粥而非加水,令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主,至於熱賣的粥底火鍋,用料選擇30多款,主打三款二人份鍋料,有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋,除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝,每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款,份量多,更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底,每款鍋二百多元二人份量,抵吃!最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製,蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠;料靚加上粥底綿香,煲足幾小時都不會燶,火鍋料不會滾至嚡身無味,依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥,如經理Joey所言,鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水,當然無咁甜,反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場,莫論周末,平時都不時爆場,想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢!5.39.217.77. b( m* `2 v& v. R7 e0 f# |
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原隻大蟹鍋$288(二人份)
. e# R$ H# @3 J: V0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生料份量多又超豐富,有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款,鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% ~  ^) [" o# @
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一口豬軟骨特價$18(原價$38)叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨,經特別燜製後,軟骨腍而不鬆不爛,肉味鮮香,抵吃!公仔箱論壇$ w: ?, M% n5 q, _0 F
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; }4 D' G* W/ O' M/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃沙豬膶$32(散叫)新鮮黃沙膶爽口嫩滑,好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。
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' x+ d2 M/ d- D" t6 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮肉丸$28(散叫)以鮮豬肉加調味打製而成,吃得出的新鮮,肉香鮮甜汁又豐,讚!
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走地雞$32(散叫)走地雞加調味醃製,肉味鮮而濃,最神奇是下了雞而忘記了,成個鐘之後依然肉嫩好味。tvb now,tvbnow,bttvb0 C. K6 U/ |5 c6 z) j. a: F+ C
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1 Y: Y5 M3 r8 x6 P2 M9 [5.39.217.77米皇鍋底$58(散叫)每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底,以五六種米混成,火鍋吃足四個鐘,就算連煲幾小時,粥底都不燶不,配合肉食海鮮的鮮味,粥底綿香得來,更甜到不得了。# g/ b- [: q1 d3 X% p; Q$ A3 g8 F
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( h  Z# k( n! N# _■這個作蘸菜用的油是 wasabi油,以新鮮山葵炮製,超香超辛辣!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& _# V4 |0 N* K0 S% d

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! F+ `6 V% F* ^6 o# i公仔箱論壇■每個粥鍋均附送佐粥小菜,不能放過於順德訂製的牛乳,放於粥,鹹香得來更能提升粥的鮮香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. N4 f; a0 c: v' z7 ?  O& U

8 Y6 \7 B0 i! S4 X$ I! K/ H士多啤梨雪果紅豆冰$25        5.39.217.773 ]* o8 Q2 }# u* \$ I1 l

. D2 }; t( k. f0 z- `; b* K5.39.217.77似芭菲又似雪葩的特飲,足呎半高,以鮮果乳酪、果汁等打成,配蜜糖煮到起沙的日本紅豆,豆腍而香甜,超滿足! 5.39.217.77: Z8 v5 ~# ~# ?
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" `, j4 c; D5 v8 N5.39.217.77煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)
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$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉,其河鮮更是肥美肉鮮,米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮,就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙,上桌時足有四両,由客人自家放落鍋滾成粥,荃灣新店二月初開張,六時後以推廣價$1個粥水鍋底,超抵!酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次,每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭,鮮味十足又夠份量,一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色,必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚,以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成,滑到不得了又鮮味;以原條高要鯪魚浸熟,既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味,出色!tvb now,tvbnow,bttvb! S; ]. C+ N% y6 X7 |! z

/ H* U$ p$ {: M" x2 y4 v公仔箱論壇清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚,屬鹹淡水魚,約 1斤 12両重,約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪,肥美肉鮮,比星斑更好吃。公仔箱論壇. q6 \* h+ I" n9 z" E0 n# \

0 Z' R1 [. W4 s2 @8 W4 V/ D/ rtvb now,tvbnow,bttvb! f4 G6 A9 \! M  q3 l
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1 F2 L; H6 n7 S啜魚頭$10/両
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6 h( a. G/ |% e) d7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一條啜魚約十斤重,單是魚頭都足兩斤半,頭咁大,啜魚魚雲夠大,膠質重又滑嫩,口感豐富,平時師傅會斬切上桌的。 5 L; O7 v8 \: \" l& m

0 `6 r  N' X# _新鮮黃沙膶(右)$38、粥料每份$28        ! P& L7 n5 ^, {( ~, R
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新鮮黃沙膶份量足, 8:45pm後入座更每碟$28,抵吃!粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒,吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃!5 V6 l& y& j7 h3 @! c) N

* {% u% L! Q% r2 B' d公仔箱論壇招牌魚腐$38        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- y) \0 a- h- `$ l
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魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成,味鮮,讚!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 S8 \, E/ g9 _4 z' C) N7 U$ I

& X+ C- O" W8 Q9 Stvb now,tvbnow,bttvb粥水鍋底推廣價$1(原價$48)tvb now,tvbnow,bttvb% s: [+ d0 B0 Y0 M( B- ~
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$1粥水鍋底並無將貨就價,每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙,讓客人放落水煮粥底。& }; L8 e# d4 z5 L) A

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肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)tvb now,tvbnow,bttvb5 `% T9 a! u8 `8 E5 ]0 Y0 R

. {2 b0 C5 Z, d3 w$ Gtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋,還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞,麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款,鍋底除砂鍋粥底外,亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨,當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製,雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞,夠晒份量;雞肉鮮甜肉味超濃,灼熟後肉汁豐腴又嫩滑,新鮮雞確實味不同,難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理,灼熱即食極爽口;鯇魚嘴其實是鯇魚頭,每日新鮮由街市返貨,一客足三個魚頭都是$55,自家去街市買新鮮的還不止這個價吧!以粥灼熟後鮮甜肉厚,更能提升粥底鮮甜。謹記,小店春假至年初八明天 21號,要到22號星期一才有機會食得到。
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新鮮牛百葉$55        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& Z+ D) c7 X" E: t# y
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃,很少可以吃到整個,事關處理繁複,這裏的新鮮百葉是一早處理好的,灼熱即吃,爽口味美。
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& U9 g& q+ |9 M# l4 Z$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特選黃油雞拼爽滑牛肉$65       
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牛肉取牛冧肉稍醃,味鮮汁豐、肉軟腍;新鮮黃油雞肉鮮味濃。
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新鮮鯇魚嘴$55        5 k4 v, |0 |8 ?8 K* d, `% \" `

3 W1 K1 D7 {0 {  G即魚頭,一客三個,味鮮肉厚,日日清,晚一點便無得吃! 4 g! i6 u( K$ {) t% t

1 {. p9 A( O  J2 `: P公仔箱論壇七彩及第$55       
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5 U$ l2 f! @, O5 j8 X- `% n即豬雜,一碟六款,七彩指多樣而非七款,有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片,鮮味肉濃。
2 y+ H2 X7 T, x" g! m6 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- x9 {, Q/ [& B  Y% r' ~: M
砂鍋粥底$40        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* E% w4 c/ v$ L; X# R

; ?4 b7 E' r, R5 y7 {) Q, q5.39.217.77以粥品的粥底打稀而成的鍋底,加果皮、葱段等製成,綿香鮮香。5.39.217.770 v  Q- e2 v. y8 r& }5 K" n: M
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* D( C' T: z% J7 s: E( O0 r5.39.217.77新九記粥麵 (灣仔大王東街)1 L* D' u, ?# J1 @- u7 m7 r9 ]
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