標題: [甜品] 蓮蓉壽包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:36 AM     標題: 蓮蓉壽包


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5 ~& x: S& {2 S8 `$ p7 X' b材料
( _! Y8 T4 D) P! w5 L麪粉 200克、砂糖 30克、泡打粉 1茶匙、依士 1/2茶匙、暖水 110毫升、紅色食用色素少許、蓮蓉 200克
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+ s1 r$ m0 m) P公仔箱論壇做法
8 N& a) _% o- T, ^6 [  z8 s1.將麪粉及泡打粉過隔篩，倒上枱後撥開一個窿，下糖、依士及暖水拌勻，再慢慢混入麪粉搓勻至滑身成麪糰。
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2.麪糰包上保鮮紙，置室溫發酵30分鐘，再搓揉數下，然後切成每個約 20克的小糰。
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0 Y4 \" A$ F7 c# g( Q& M& `, z/ V3.將小糰略壓平，包入適量蓮蓉，在一端揑出小尖形，放入蒸籠冚蓋再發酵30分鐘。
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8 Z1 V& Y! F4 R3 L8 g5.39.217.774.煲滾水放入蒸籠，以大火隔水蒸約8分鐘至熟，然後趁熱用刀輕輕在包中間印一刀，取出放上已鋪牛油紙的盤上。
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5.食用色素加少許暖水調勻，用牙刷蘸上色水，利用牙刷輕彈數下，使其散附於包面上即成。
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做壽包時用牙刷蘸上色水，再以牙籤輕彈數下，使顏色均勻地散於壽包上。

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