Board logo

標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後,最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭,年年有魚才會周年旺相,今年一於再升呢,食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店,專家以海魚做點心,鮮入為煮自然更美味。
% S* x, S; M  e( T( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) \( S" t9 t7 l; m
年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇5 D" e1 E9 O/ p, v  C; }
小時吃點心,都會上茶樓,今時吃點心,已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店,主打卻是現時最流行的中式點心,但看裝潢,一貫中式酒樓格局,分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸,外邊主力養蝦和海產,內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說,點心皇的股東是海鮮買手,可找到優質貨源,經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮,決定以海魚海蝦做點心。% S0 }) o4 i4 F" ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 s6 l5 n2 f) ^4 V/ h, a
石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb. O$ ~: \9 k: R/ {- ]% e9 ]5 |
店舖銳意打入年輕人年場,將點心文化推至 80後甚至90後,先從點心的質素着手,一般點心只用養魚,這裏有優勢,將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材,煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心,味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷,以石斑片來做餡料,蒸出來的口感更滑,有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心,如三文魚子芥香蝦餃,特別加入了芥辣口味,感覺很特別,還有安格斯牛肉腸,用上優質靚牛炮製,非普通酒樓或點心店可找到。  T- u* g  ~6 u4 |; c  Y: Y) V

0 E2 T. x5 K. m7 v, ~/ s玉女石斑片炸春卷$18        5.39.217.777 \+ \  f2 k& ^* {' L

# Z* |* k+ c" q* H8 E& y- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉,放進春卷皮內捲好,再以滾油炸至甘香,炸過的斑片肉格外香口,味道鮮甜,不鬆散,肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" y$ {# g0 R/ i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w  [# Z, D: ]$ c" ~( @: K  \! v/ Q
春風得意海石斑腸$28       
, m/ l. U1 D1 y8 U
2 ~- d* b- D7 p0 q# ?tvb now,tvbnow,bttvb春卷以石斑肉和葱粒做餡,炸至金黃色。外邊再包腸粉皮,口感比炸兩更脆,魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
$ {5 y: f1 L" F' X; R公仔箱論壇
4 @8 q7 H# [9 R4 q* z- W公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
4 f  E0 p% M" p! u4 K. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y# M* D2 s6 Y6 l0 s公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟,搓成球狀釀入鮮蝦再炸,炸皮如雀巢般鬆化,口感不油膩,加入新鮮蝦肉,令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! w' U6 _: i3 Z

( L7 b% S" D4 q, L6 A       
. H" o2 J2 P2 w9 \: }tvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆,裏面啲芋茸夠香,仲好爽。
% Q  u+ `' o1 }7 t5.39.217.77
" Z4 l" c2 |- ~4 ~% Z; k* m3 N7 a鮮斑片四寶海鮮扎$15       
+ w. @6 Q1 |. D3 ?, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p  W/ Z- h8 G4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮,斑片當雞肉,同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽,斑肉肉質鮮甜有咬口,鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' l9 \' X- P

, n; n6 F9 N! O* V. `  r* \& Ftvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28        1 z0 N+ E' `  y8 N! X

8 @0 H- W. \3 O7 e以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉,加上三文魚子同蒸,咬開蝦餃啖啖肉汁,有濃烈的芥辣香,熱食芥辣,感覺有趣。
% n# I0 t' K, t8 X1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z7 r% ~/ u- J' i7 \/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ [( G4 ^4 g/ y: I3 T" i- xKinki魚子好大粒,啲蝦好甜,同埋好爽口彈牙,鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; s* ]. ]" F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 R) _5 z" k" T' J  k! C4 D/ A

% D! i  D5 |7 Z, Y; C+ s點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb- u! W8 M2 S- ~8 d  v* y

7 g1 r! [) y! I) l( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝,氣勢如星級食府,非也!這是家點心專門店。店內設開放式廚房,見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理,在行內打滾 13年,經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場,以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作,全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化,想將傳統手藝發揚光大,這次開店,做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心,在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人,特地為小店在北京找到「少女十八春」茶,茶葉未經發酵,味道不會越喝越澀,反之越清甜。
5 C# i, n- a6 ]- F% R# Z5.39.217.77+ f/ A+ u# F- L! ^
橫財就手$10       
8 A% V, r- c2 X( N; R# B, w' T4 {
* y. i* Y! i  a3 Z即傳統過年吃的豬手,豬手斬件後跟冬菇撈勻,加入調味料和豉油再煮,豬手皮香肉滑,豬皮咬下夠爽口,煮得香濃入味。
9 i4 K& M7 _( P( Z$ \* f
9 Z  V6 h$ c2 }a.瑤柱蝦餃皇$16       
" P) ^5 y- g& V6 S- c公仔箱論壇
* k# @4 ~% C+ I' m+ A: p1 T公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉,放進煮好的粉皮中再蒸,肉鮮蝦甜瑤柱香,讚!& F" P1 e- ^. U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' C) O8 w6 q
b.蠔皇鮮竹卷$10       
. U' E5 v7 _& [  i# D# g% ptvb now,tvbnow,bttvb% h2 j- a. O3 `+ Q: x" {0 Z" u$ H
豬肉打至起膠,混入甘笋絲、木耳絲等,以腐皮捲起再蒸,鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇4 g3 |- B* O( P

5 i1 ]' U5 A# c3 N+ z; D7 `. D5.39.217.77c.四寶蒸雞扎$14       
6 _: K) @5 e1 z! L3 N" n0 V
% E, c8 m3 n; ?腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸,魚肚爽滑,味道鮮香濃郁。
9 G- c6 v6 o4 r% A- T1 g
0 D! A! z9 X* Mtvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10        8 U4 O; ]; P7 g
5 U9 C1 O* {/ b4 A, O* V
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜,搓成球狀蒸熟,魚肉打至起膠,彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( G) j) `! [/ k6 q) M

: s2 b7 i1 q2 v  y
3 D4 j0 T0 l5 D$ y2 |! F) d5.39.217.77美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.77, u! V. W" L$ q2 p9 Q. l" o& K

& ~" o' y0 ]! X5.39.217.77發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂,座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約,驟眼看只是茶餐廳,賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生,身兼大廚一職,訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身,早在95年離開香港,經公司派往北京駐守,及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店;大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅,間間都是五星級數,更接受過首爾的媒體訪問,手藝之高可見一斑。回港開店,想將傳統點心的味道跟港人分享,堅持手做,即叫即蒸,如做年糕簡單的事亦親力親為,單是這種精神,也值得登門一試。
% c$ ^; |. b; j3 m1 H$ `公仔箱論壇
# F9 t' x5 e) q  P' c發財好事大利燒賣$18        . l$ ]# @1 x% S5 e

6 D( _) o2 X, v7 R- u名叫發財好事,意頭十足。師傅在豬肉燒賣上,加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料,髮菜香而爽,蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
* [4 ^6 V: b) f# d3 m5.39.217.774 C0 v9 P  _- U5 ?  U- N$ l  H
e.步步高升$18       
' z1 m  f4 X& ~$ D& Q$ s4 _* P$ l       
" a0 s5 y) u. s; B/ s; I公仔箱論壇年糕自家做,有整盤售亦設堂食,以椰汁、糯米粉等製成,微甜又煙韌。
2 `5 D; G, f; q* u* o公仔箱論壇! E* @7 F3 b( j( z5 x
f.年年有餘$18       
1 {( J/ H2 h" d1 W5 H! g' F" Q5.39.217.77        5.39.217.77/ ?4 Y: f5 x- j+ h7 e
蓮藕煎魚餅,將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠,煎香後,魚鮮撲鼻。
3 f) r' I' A" F4 t, V- g2 V  T$ e) d& e) D5 \; A
g.荷香糯米雞$17        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 |' p5 B" V/ d

3 k* a0 p4 X# P* a9 O+ `5.39.217.77以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
0 j; F- j/ ?5 y8 J- e* a; ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `) I6 ?" a5 ~0 N5 j
h.鮮蝦滑腸粉$18        5.39.217.77. D! s* K5 r" |, P$ o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h. ^4 E/ c+ L  R2 l# [, w, L+ O0 C
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成,粉皮米氣十足又爽滑,蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" w/ q. B6 r& q# ~
( `- E2 \3 I0 ~2 T

# u* s% P! V0 A8 f" f3 `tvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)公仔箱論壇, A/ b1 g1 B' f  r# ~

  K) j/ ^8 t; F- m3 J: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上,足以令茶點點心專門店打響名堂,由旺角殺到土瓜灣,最近還進佔佐敦區開分店,足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香,坐在木椅上飲茶吃點心,感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣,始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有,可以一試春風得意腸粉,味道不平凡,腸粉包着雞絲春卷,腸粉皮卸去油膩感,餡料味道更突出。吃過點心後,不妨再試招牌的三和茶,味帶甘香,間中有羅漢果的甘甜,有清熱之用,最啱消去幾日累積的滯氣。
4 _7 l$ i& I8 u0 `- q$ u, y公仔箱論壇0 X3 b$ l" {1 N
春風得意腸粉$16       
" E: {& ?8 \3 B       
) R# x9 b% i2 u6 _. f以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷,再以薄薄一層腸粉包着,咬下香脆,腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩,抵讚!
$ a) \3 v0 M/ Q% W
5 \* Z$ f5 n8 w5 @1 v5.39.217.77i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22       
% P/ W% D: g" I( s, h1 u. C/ ^3 p/ M! {' B+ r
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
7 D, g1 G) v& ~4 u6 I2 J1 ftvb now,tvbnow,bttvb  W% x5 u7 ~# G! j) Y! Y
j.燕窩紅棗糕$16       
7 L* z6 s0 b8 V
8 X" f: G  f* O: [; E, Z% g6 L公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底,逐層加蒸至九層,口感層次分明。
* p/ ?( b4 W- M% G1 F" rtvb now,tvbnow,bttvb
& _/ j) Y/ y1 k7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14        tvb now,tvbnow,bttvb) x- N- Q" v6 D- M  ~- s
       
* L9 r4 N, S- Q" |, P公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感,餃皮更是薄而軟滑。
+ O1 f. I; C! w- T. ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z- u8 L: e4 R! @( ^7 ^
l.流沙奶皇包$14       
& T" z* Q( \0 N" y3 H1 m7 V; x5.39.217.777 E1 j8 l7 v8 o. x/ {+ Z
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」,熱辣辣蛋香濃郁,夠香滑!
; |+ ~  [# i+ k) s+ v5.39.217.775.39.217.77' u6 \: G' E# `- C! u( {
; B+ t0 w. u( S+ H! w- {$ v
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
8 `; j( W) L, i; }, n5.39.217.77
  _- m5 i' b7 b/ o/ n& _  T5 `6 j





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0