標題:
[中式食譜]
富貴牡丹酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:17 AM
標題:
富貴牡丹酥
5.39.217.771 X' }* o4 _: g* ?
& c! b* }: F9 S) {5.39.217.77
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- e) Q2 E9 |& S" C
水皮材料
- @1 b9 X) I5 r/ ^' ~$ G公仔箱論壇
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
0 p, }$ X2 t+ b, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \2 O* p& E3 S7 |
油皮材料
$ p' b2 \) s5 e& x+ A
豬油 304克、麪粉 608克
; i; \0 F& |5 I2 Z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q/ R, d5 b& btvb now,tvbnow,bttvb
餡料
# i5 ?9 n3 c4 L5 ^9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮蓉 1/2斤
tvb now,tvbnow,bttvb; F: C* [5 I2 @6 Y5 P S, ?+ M
3 b) R2 b8 i) b6 t' N5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb3 |& f2 v5 [, f3 }( V% f
做法
/ L8 h4 {/ E- \# E0 O& v
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
( X5 d2 @2 ]3 e: Q
# O( i$ b% ?/ m0 Q5 \$ U7 }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
5.39.217.778 b' q. J2 s3 n5 Z" b/ B
5.39.217.775 S: I3 K5 @" q9 A3 R9 d9 v3 f
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
4 U, a1 i" F3 C0 Q# Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z9 ]- b5 [6 v, d
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
' u% E; ]" _1 J: o$ dtvb now,tvbnow,bttvb
0 w( M6 O4 U" t! M m% I% {
5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.771 X' }* o4 _: g* ?