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標題: [中式食譜] 生財顯貴雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-10 05:14 AM 標題: 生財顯貴雞

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材料 1 h& t3 t  |+ C- ?: ^0 B
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 k, C/ z7 F+ h/ D& c& {9 \

汁料+ y7 A: Z- D+ \
紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克公仔箱論壇; D- O4 t9 _" q3 y+ R" ~

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做法
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。公仔箱論壇8 c* F. `" }0 i
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。0 ?3 Y$ t  D: {4 A, x9 K

4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' }" g) \/ n( K! \# p, p
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5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。5.39.217.77) U  w$ ~$ C; I2 L/ s4 N

6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。9 s- M( D6 B+ b4 k

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