自製XO醬 . s- b8 t; Q) I$ l; ]tvb now,tvbnow,bttvb! [ B; ?1 u7 ?) W( m
材料： 0 e( Z. y# A3 a$ e$ h, M5 P! G1 ?指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, K. N9 t# l0 d
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 Y1 Z2 F6 S+ Y, L
蒜蓉三兩.4 D B! L9 c9 f( O3 m
乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb' Y# q- n9 j8 [8 G3 n
蝦米二兩.5.39.217.77" O: m, W* Q; H# M1 c0 k# d: t
金華火腿一兩 .) N' Q7 R0 `: @9 R$ @2 m) p; k
槽白鹹魚一兩. r0 n- B" q, T3 k+ C& H+ d$ f2 l
蝦子半兩. - F; E5 r ~0 u3 f) P: Y( T7 ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉（粗）半湯匙 7 R4 |, p; [3 p3 y- y8 ztvb now,tvbnow,bttvb 4 a) t! o' E0 `( J公仔箱論壇做法： 3 B3 z# [/ L2 L+ h+ {# A4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 6 o2 ~9 P, u, M9 {" t4 n) `5.39.217.775.39.217.77# M* }$ _' @/ Y" x! v7 y
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。 0 a/ c' Z0 C# Q' r, R2 j/ O8 }公仔箱論壇 i; b( d/ I1 W公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 . \2 U7 [4 S2 ]" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* J1 a) c( A- H! c) W* J7 `' k
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 . K) t9 ^* g- T& M0 |$ q 6 W- r V, I4 ^/ ~6 U, k9 D" \- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.77) y) r, o7 v/ P
; A+ @5 A( d* ?8 z( n7 \5.39.217.77燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇+ a8 e m7 e* o# g/ g4 m" t
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心得： 2 t. ]7 e/ I; p6 Q不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。7 Z& {0 v9 |& o$ A! x
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
Thank ) { Z/ I* U g& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I love it % |, [3 F4 c5 s8 t
I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
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