標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場

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材料
4 {& k1 M& b, X3 e! Q7 S0 R公仔箱論壇長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料3 @. b' B! J6 a0 c9 J, L3 q
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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) n% f4 y2 L4 l/ }1 W6 C: P8 g做法& i! ]! C7 c: q& {  l# K' O: a
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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4 A2 i  R: Y! T! O: K# {2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。# w8 Q. Y6 o$ l7 z* N

* r5 k. B$ b# x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 v; F1 m) n, u  R

2 L! d( z! a4 N, A8 b0 F+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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