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標題: [中式食譜] 苦瓜釀肉暫未出場 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-5 05:51 AM     標題: 苦瓜釀肉暫未出場

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9 `8 k1 }6 W& e: V- d. I) d- Q) @公仔箱論壇材料
4 x5 G2 k1 J8 R" n# Q% n公仔箱論壇長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻(切片)、鹽/糖/生粉各少許
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汁料
: H2 P9 p: j" j  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法1 j# {+ u  F" g$ u) \( X4 e
1.苦瓜開邊去籽,放入滾水中,下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。5.39.217.77' H* t# h9 b+ r2 g

* G/ S* [7 U- [/ N0 P7 ^3 {- _4 Y3.將生粉塗上苦瓜內,釀入(2),鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇2 D, V8 N& h1 {
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。公仔箱論壇9 b5 k: w- W/ k0 S$ J# ^  K
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5.另燒熱鑊,爆香蒜茸及豆豉,注入上湯、蠔油及鹽煮勻,將苦瓜回鑊,以細火燜10分鐘,最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉,肉碎便不易掉出來。
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