標題:
[美食介紹]
三星餅師人手做 冧女小圓餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-4 05:54 AM
標題:
三星餅師人手做 冧女小圓餅
今年情人節撞正大年初一，令不少情人大失預算，要在情人和親友中作出痛苦抉擇，不如先發制人，出招冧定女友。女人是甜品的俘虜，只要帶她吃一趟優質甜品，一定會怨氣全消。最近有由米芝蓮三星級法國餅廚空降香港，做出多款macaron法式小圓餅，以藝術品般的甜點女友，掂硬！
公仔箱論壇( f, `2 ~3 x( b4 f+ p) u% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ L1 M7 \7 v+ x5 V a& T' @
1.朱古力以法國入口的Valrhona炮製，由外到內都帶醇厚的黑朱古力香。
7 G( `. y* G6 g* b; L/ B% A L, H' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O4 Z9 w b# N; P
2.以開心果打成忌廉狀的餡料，味道帶純純的開心果甜味，果仁餘香留在口中。
) y# ^5 E0 l" l6 K7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I8 V7 F& Z0 [- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.餡料以藍莓果肉打成，調味後沒有過酸，有藍莓的果香，和清新的甜味。
# b ?# k' K7 L' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T5 _5 N2 p, ?9 A8 s
4.情人節限量推出口味，由外到內都是玫瑰味，感覺有如在喝玫瑰花茶，但更清甜。
' k3 C) i7 C& M' Q6 N
5.39.217.77# O9 m! ~0 b6 U; G% Y8 {" {0 O
5.以熱情果肉打成的餡料，味道像糖果般甜，果味較淡口，還帶點點酸味。
) n% O+ I* z, N' n- w/ u, c9 X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L* q, B- G |' H! g
6.新推出的薑味，夾上白朱古力和鮮薑味混成的餡料，薑的香味很突出。
( F% N1 }. r( u8 Y5.39.217.77
8 H# k0 @; B" \5 D8 Q4 \! \6 \5.39.217.77
Macaron每件$15Macaron外殼以蛋白、糖、杏仁打碎成漿，以人手似雞蛋仔般唧模焗成，再加入餡料。每天新鮮炮製，外殼做得薄身，入口酥脆。
6 S, v3 a0 ^& w9 M! ~% O8 `
' U+ u" F' m4 F6 [/ C
2 p6 y8 x+ d; x4 v
情人節限定玫瑰花味
0 _+ M$ i. V# Z; u
$ w2 Y* @" ]' b: t7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N5 n5 D- b# U" Z- o: g6 S
Sansu:玫瑰味很清甜，像在飲玫瑰花茶。
, o i6 f0 _! v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ x( P: X4 b E. _; }
) Z6 l2 b T& S5 N C6 Z1 B
+ F1 i) b# {( p5 r1 i! r$ `6 B
% m% \4 B4 ^2 Z8 v& D
8 p' Y. o: g7 l, F
/ p+ \( d1 [' ?0 G6 @公仔箱論壇
+ y+ L* n: s/ V
$ J9 [# J) U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77 t- q% c9 B$ ]" S+ S$ S$ P E' D
法式風味甜點
- A# R1 i5 j \# E; ]. d: [) X
以macaron做主打的 Paul Lafayet在新商場 K11開業，法式甜點迷又多一個選擇。小店由長於甜品世家的法籍商人 Toni開設，Toni家族有個傳統，每逢兒子生日均會為他炮製蛋糕。三年前 Toni到港做生意，生日時收到遠在法國的兒子用 250個macaron做成的生日餅，因而萌生在港開立家鄉甜品店的念頭。 Toni特別請來法籍餅廚 Alex主理， Alex曾在米芝蓮三星級餐廳l'Auberge du Pont de Collonges和 Les frè res Pourcel工作，今次就將法國風味甜點一併帶來港。
1 k7 S8 R* x& i4 y0 l. }0 V+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P9 K3 Z: H/ ~" v8 H" u/ ^
手做個個大小不一Paul Lafayet在土瓜灣自設工房，由 Alex每朝親手處理，比飛機貨色自然更新鮮。Alex揀選各地優質食材，如 Valrhona黑朱古力、牛油、麪粉和糖霜都用上法國貨，杏仁則由西班牙入口，炮製macaron和法式甜品。店內設有櫥窗，如首飾櫃般展出甜品，頂層擺放着五顏六色的鎮店之寶 macaron最為搶眼。這裏的macaron全由人手做，看它形狀大小個個不一就知，每日生產數量不多，售完即止。Macaron外殼做得輕身，鬆化皮薄，脆得只要輕輕一按都會裂開，中間餡料用上果肉打出來，甜味濃郁。其他法式甜品如大路的法式焦糖燉蛋、拿破崙千層酥都有，朱古力迷要一試 Craquelin au chocolat，以原條黑朱古力條炮製，味道香濃醇厚。
! @) Y: H3 k/ w5 L7 x! t. G
tvb now,tvbnow,bttvb# m4 m( [7 }! e% z2 z' F8 e0 t
Craquelin au chocolat$35
5.39.217.771 w8 o2 x3 ^6 G; v; I: z6 t
5 m2 X; s( H2 ~8 Y+ e公仔箱論壇
以原條 70%法國 Valrhona炮製，加上朱古力做的脆皮，朱古力味道香濃，口感外脆內軟，像脆米般的餅底提升口感。
公仔箱論壇- U9 c# D1 g; \$ n1 Q; n
1 J7 i7 y$ s8 ] y
Creme brulee$30
2 ~% D7 {, h7 F5 }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 j! }( e E) w! y0 d4 a0 _
以蛋、糖和奶混合蛋漿，再以原條呍呢拿浸過再燉，表面加上粗蔗糖，用時以火槍輕灼，表面帶濃郁焦糖香，蛋漿清甜入口香滑。
1 K+ B1 t U- l% v' X, X
0 l3 l; q2 L6 u1 e1 M- @* |6 T9 q- ^
Mille-feuilles$35千層酥皮塗上黃糖再焗，口感份外鬆化，咬下有如紙般脆口，中間夾着吉士，香甜滑溜，跟酥皮味道很夾。
5.39.217.77* b1 L4 o Z4 p: F* z
6 [) Z: D, o- ~+ [
) Q) R3 p4 I% u. R6 k3 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 f' g0 S! b1 Z0 B7 D
2 O& q- K; F' T- B- etvb now,tvbnow,bttvb
好香脆！比起平時的千層酥更鬆，但不膩。
tvb now,tvbnow,bttvb7 x# E3 u- N2 u
% i9 y/ t/ o, F gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Paul Lafayet (尖沙嘴河內道 K11購物藝術館)
9 z5 j" v+ G$ q
) Q e7 g8 @7 H2 s
札幌甜品大使蘋果撻
% D1 g( k4 g7 o; {tvb now,tvbnow,bttvb
5 S: g3 v ]$ z7 q8 A5.39.217.77
甜品大使和田先生
& k% P, R! c1 C2 {5.39.217.77
3 e3 B" N. @8 }9 L, M$ k5 Z4 W
帝苑餅店自 TonyWong離開，找來另一星級餅廚接棒。這位日本外援和田晃一郎，以札幌甜品大使身份來港，為帝苑當客席餅廚。和田先生曾到英法受訓，在東京Okura酒店和多哈四季酒店工作過，還在07年東京蛋糕博覽會小蛋糕組中獲金賞寶座。這次來港，將其招牌的札幌甜品一同帶來，如富士蘋果撻、札幌士多啤梨撻和 HasukappuFromage等，用料大部份取材於北海道，如 hasukappu莓就是和田堅持由日本引入。甜品供應至二月底，想一試札幌甜品要趁手。
1 ?. d+ X: R% T) H8 x$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 y) d7 ?* \) ^6 M6 z
1. Japanese Fuji Apple Tart$30
( u1 A, v% r" n) K8 @+ w7 d5 I4 d# w
, T; {$ V, A- G9 s3 J
富士蘋果加入蜜糖、肉桂粉和肉桂條做餡，牛油曲奇撻皮很香脆，撻餡甜蜜帶蘋果香和濃郁肉桂味。
tvb now,tvbnow,bttvb H t! @+ K; J) s7 Q- ]1 h9 j( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y l4 V. E1 e
2. Sapporo White Tiramisu$30
6 `& U8 U8 E, [( z' z& `0 d' u
& U+ n( q4 \$ ?. l9 w7 g公仔箱論壇
以麪粉忌廉芝士做成蛋糕，再圍一層忌廉，口味清新，中間是特濃咖啡餡料，味道富層次。
5 o4 ?% i* B5 M9 Y/ \
/ b* @2 n/ ~1 j. l- `8 z5.39.217.77
3. Sapporo Strawberry Tart$30
9 V" s) P" s3 r$ a9 B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* N3 e' l. x1 o5 k! X- U$ }
撻底用麪粉搓好，加黃豆茸做餡；撻上放士多啤梨、白朱古力和忌廉，果肉鮮甜，整體清新不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 C3 x1 T+ t* s' `/ F
5 N* h% N' s$ K* j/ s
& J" H4 b& C& \" m2 u% D7 \$ B x0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' S; E2 B. b3 R5 p! R6 `7 Z
帝苑餅店 (尖沙嘴麼地道 帝苑酒店大堂)
5.39.217.772 b8 O3 Q2 Z; j l. ]
7 ` }5 m' ]. v5 E8 L# @/ m( q公仔箱論壇
作者:
kimmi8k
時間:
2010-2-12 04:48 AM
THX 2 SHARE
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇5 j! }( e E) w! y0 d4 a0 _
tvb now,tvbnow,bttvb* N3 e' l. x1 o5 k! X- U$ }
