標題: [西式食譜] 鮮肉臘腸芝士焗蠔 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-3 05:49 AM     標題: 鮮肉臘腸芝士焗蠔


1 v8 o& s) `7 V1 |* N5 l/ A) D公仔箱論壇
4 D. ~$ r, w! qtvb now,tvbnow,bttvb材料
( t3 G* W% Y5 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮肉臘腸 1條、新鮮連殼生蠔 1隻、芝士粉 1茶匙、薯茸 240克、白酒忌廉汁 120毫升、黑胡椒 8粒、香葉 1片、白酒 1湯匙、檸檬 1/8個、紅葉菜 30克、番茄 1茶匙（去核切幼粒）、芫荽 1棵公仔箱論壇& k( U, ?  \2 \

4 O/ r7 q/ [. q3 Y白酒忌廉汁材料公仔箱論壇+ T$ j! k- ~2 T' M
牛油 85克、香葉 1片、淡忌廉 113克、麪粉 57克、黑椒粒 4粒、鹽 1/2茶匙、白酒 85克、水 284毫升、雞粉1湯匙　
" {( v1 y/ N! S9 u6 \* l5.39.217.77
! j: P# P" ^( A5.39.217.77做法
' d3 Q3 F3 E, e0 b; @, gtvb now,tvbnow,bttvb細火煮熱牛油及麪粉，加香葉、黑椒粒、白酒及水用中火煮 10分鐘，加淡忌廉、鹽及雞粉轉細火煮 2分鐘，隔走香葉及黑椒粒即成。公仔箱論壇1 W! M* V! a" P: d  \+ p, M) @
2 j! J$ t" U0 Z" t2 T% I/ W0 Z
9 F: v5 B: G# f9 p$ ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ `- \6 [! u6 [3 W
1.臘腸用大火隔水蒸30分鐘至軟身，攤凉後切粒，放入滾油拉油後盛起隔油。
4 p# \1 d$ t+ O; R# O4 H  {+ L公仔箱論壇- R% H4 T8 S& J" {# S
2.生蠔起肉，蠔殼留起。將香葉、檸檬、黑椒粒、白酒及適量水放入煲用大火煮滾，加生蠔肉及蠔殼，轉中火煮 1分鐘至八成熟，盛起瀝乾。
% G0 x  W7 @7 Y1 _公仔箱論壇5.39.217.772 p" Z& o; N: n6 N* O" c
3.將已翻熱薯茸唧於焗盤上固定蠔殼，再沿邊唧上薯茸，放上蠔肉，淋上白酒忌廉汁、芝士粉及臘腸粒，放入250℃焗爐焗 2分鐘取出，放上紅葉菜、番茄粒及芫荽做裝飾。5.39.217.77  Z# Q' ?. R! x/ v

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0