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標題: [西式食譜] 牛肝菌雲配茄子及芝士汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:02 AM     標題: 牛肝菌雲配茄子及芝士汁

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材料 公仔箱論壇) p" g0 E! C+ z% `, i* F1 }5 S
皮料:麪粉1杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 2 H; K; }+ L2 S; `

: h$ F+ S! C+ Z* U: O# ltvb now,tvbnow,bttvb餡料:茄子 1條、蒜頭 1粒(切片)、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 
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( O$ X1 J+ Z- o' l醬汁料:蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- E4 w0 [" @; B( g+ G" |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ S/ A4 {" l2 ~# U) K) \
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3 S  `5 g+ p, I/ D4 o- ]做法
+ }8 n- S  G6 b) S0 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先做餡料,茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨,與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好,放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時,挖出茄子肉,加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。公仔箱論壇/ Q" ^/ Y+ ~" a8 b, E3 ?; r; _
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉,用細火煮 10分鐘至稠身。
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3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚,塗上蛋白,放入 1湯匙餡料,冚上另一塊皮,將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞,放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁,放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟,淋上拂至起泡的醬汁即成。 5.39.217.77" L6 q/ ?" }4 W& ^' D4 [; z





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