標題:
[西式食譜]
慢煮和牛肉眼扒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-30 06:00 AM
標題:
慢煮和牛肉眼扒
. u3 t6 }3 u& P1 d3 p9 ]1 C* w4 Y
& d9 b7 c! t* `! e公仔箱論壇
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
9 U* _: |9 \; e- J6 z9 y: K5.39.217.77
" B1 `: W$ `# L& U, ~3 P
5.39.217.777 g% R# T, i( y! @, O! v
2 `, ^- m4 C @* I: v& n+ Q
做法
7 O! d) i0 d+ s( D; V
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
) [5 U% P0 q. M; z# P
' e- T( i% W z; Q0 |公仔箱論壇
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
5.39.217.77; V3 x% x" J& W$ M9 b0 r+ T# z& y& ]
- H& n: x( ^, M, Y& d
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
7 A l" M$ \% a* X4 W" Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. u3 t6 }3 u& P1 d3 p9 ]1 C* w4 Y
5.39.217.777 g% R# T, i( y! @, O! v