公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-30 06:00 AM 標題: 慢煮和牛肉眼扒

公仔箱論壇/ E: k; j9 N) H# N! y& _2 i0 S8 W
& N( q; N3 a) J: a/ m) w3 W) M; i2 E
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
# R# D7 t% J F; `) K

tvb now,tvbnow,bttvb9 e3 I J5 m4 D8 R
tvb now,tvbnow,bttvb; b% e7 V( V7 J0 y# V
做法5.39.217.77! U' E, g: L3 Y' N( J" v
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
5.39.217.77: _$ x6 C" U: }! G7 k" v/ o* Y9 l) d
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。4 x" f' O+ u; z. {$ F3 O: l* C

3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 5.39.217.77! y# K, V6 L0 f9 j+ P/ `

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)