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標題: [食肆地點] 美食風球真實版10吋煎堆大過頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-28 05:54 AM     標題: 美食風球真實版10吋煎堆大過頭

看過《美食風球》,就知人們對美食如何渴求,童真早已枯萎的我,沒有奢望美食從天而降,但求在現實中遇上電影情節,一試巨型食物!雖然現實中沒有大如床褥的牛扒,但最近卻有大如籃球的煎堆王出現!薄得可透光,真的要效法市長,喪食到變肥佬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 ?4 W7 f7 h8 b# F
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煎堆王 1小時不變形
+ D8 w8 f% V7 t4 l3 X農曆新年快到,年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面,「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角,編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物,食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生,師傅說,中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做,但做出來的效果大都「東歪西倒」,翠園做的卻圓渾如球,蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰,再以滾水淥熟,令粉糰充滿韌度,再放進滾油中,如車輪轉般上下滾動至硬身,發脹得大如籃球,直徑足10吋!體積雖大,煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身,反而薄得透光,在室內擺放一小時也不變形,依然脆口如薯片,甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售,由於製作需時 10分鐘,每日只能做出約 20個,而且只在午市供應,無論你想拍照留念,抑或一嚐滋味,都要趁手。( c: p* v4 X6 A) s0 {
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翠園煎堆王$34        公仔箱論壇7 T& W) g2 @' a( d) O1 V
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰,在油上滾動炸香,不像平時的煎堆,表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身,薄得可透光,口感如薯片般脆口,味道帶微甜,富炸物的甘香,因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞
! f# n" A$ C) x3 H9 itvb now,tvbnow,bttvb翠園在港開業近四十年,以粵菜聞名,今次旺角店開業,師傅們絞盡腦汁設計菜單,除了煎堆王,還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來,甚至摷出祖師爺留下的菜譜,將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝,是傳統順德名菜,入秋後鵝特別肥,順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神,餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝,以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過,皮帶紅色,肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞,排翅以製作繁複的上湯來燉,屬古時煮法;手抓炸子雞原應用手抓食,不像現時因貪快貪方便而斬成雞件,炸子雞經風吹,一咬皮脆如玻璃。
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手抓炸子雞
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$ z7 A9 T' K" y4 Q0 Q8 g半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時,雞皮像玻璃般脆;師傅刻意不切成雞件,避免肉汁流失,不但香脆,雞肉味濃而汁豐。' t/ o0 u2 _9 \6 k) V8 g/ V
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倫教羊額燒鵝
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& o( u, _2 w: b3 O, d# Q7 A# P公仔箱論壇例$78、半隻$120用上黑鬃鵝,肥美肉嫩,皮帶紅色,比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。0 G# B% z( A& H1 w# U% ~" H
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貴妃脆蝦球$78       
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/ N/ ~7 H% G( c# w. J% @+ W6 m2 Utvb now,tvbnow,bttvb沙律醬用優質貨,加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸,酸酸甜甜,沙律醬如忌廉滑溜,帶出蝦肉鮮味。公仔箱論壇0 n6 g8 Q7 L; N- w8 ^

* y" H& O) Q/ Y; @0 P, f9 s) Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$34        5.39.217.77  i  y- z2 D& S/ b# E1 `4 j
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師傅搓成大塊春卷皮,包上蝦肉和蒜茸餡料,春卷皮炸得金黃,蒜茸香味突出。
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5 `0 q! M$ \( g8 H* E& `5 F8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼細長條形更易食,春卷皮炸得很香,比起普通春卷更脆。   z; ^& ?( l" s, E+ T0 s  d2 _

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/ `3 q# C$ z- K4 X' Z- f- L( D  ]公仔箱論壇翠園(旺角新世紀廣場)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) e) P; p5 J) W. [8 i

0 E, A. i) W9 l* V! d# q& x蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃!不少人到御苑皇宴飲茶,都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然,此點心只在九龍灣店才有,巨型點心的意念源自 MegaBox,還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多,普通蝦餃 4隻共重約 3両,蝦餃霸單是一隻已重2両半,自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角,蜂巢芋角屬懷舊點心,師傅將芋角炸成蜂巢狀,一咬鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb  a* d8 T/ P( U
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Mega蝦餃霸
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1 M3 T/ O( w* Y5 j午市價$24.6每籠一件足 2両半,蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的,蝦肉鮮味搶鏡,如小籠包般包着肉汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) h( i: N9 a. N, V) Y0 \
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翡翠帶子餃公仔箱論壇" i% X. e' ~3 p6 w" \
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午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟,比蝦餃更鮮味。
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+ h( D2 X/ C) {; m0 b8 n- H8 E蜂巢芋角
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午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好,加豬油再炸,一咬鬆脆不油膩。
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午市價:星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm
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作者: elfashley    時間: 2010-2-8 08:15 PM

that so interesting
作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:48 AM

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