標題: [食肆地點] 美食風球真實版10吋煎堆大過頭 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-28 05:54 AM     標題: 美食風球真實版10吋煎堆大過頭

看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 I$ V( a0 g8 n% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; `/ o( Y, C4 [; T
煎堆王 1小時不變形 公仔箱論壇$ U0 s$ `+ C- |2 V' G1 L4 ^3 v. p% [
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。公仔箱論壇9 [& g) t0 P. u* a
公仔箱論壇' I5 M5 M* e2 U$ q, _8 k
翠園煎堆王$34       
% e2 K! u$ Y* n, r4 E- X* ^* Z        公仔箱論壇* {1 \& y& S8 Q0 K; r: z+ P- J! N
以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 E* A9 r; {! b

6 p. s+ y! i7 @+ t+ S8 U玻璃皮手抓炸子雞5.39.217.77. W5 _' |. p1 ~$ ?: P3 U# X' J) B2 U
翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。公仔箱論壇& X' a) {2 S; M' R8 D

( _6 M  P0 Q: z公仔箱論壇手抓炸子雞
+ u7 Q9 Y7 F8 a. w7 d        公仔箱論壇% l- ]+ g7 K; x) t
半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。
: g* o7 ?% H* L) ^6 ytvb now,tvbnow,bttvb5 B6 k- D! g; d; {0 ?; [
倫教羊額燒鵝
" G$ W( ?9 c4 h" t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  W3 U+ L# i6 N6 K7 M  M
例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。
& M; B, Q$ x" L' o$ }tvb now,tvbnow,bttvb
% V) i" Q3 W8 X& J" T# b* [tvb now,tvbnow,bttvb貴妃脆蝦球$78       
3 y  `% }; s/ |5 d1 y
6 g0 b2 s7 x3 y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb& H6 h' l; F9 ^% l$ v4 l

+ P, N* _/ k6 w/ M$ e7 f蒜茸蝦春卷$34        公仔箱論壇. V, g6 }$ T7 g9 O. {
        2 A; ~  {$ [2 j6 j4 R7 k) ?* K
師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
2 [+ F. E7 \8 o: p6 n: N4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [" `$ F' L! z& W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cherry
! y- ]8 K. g5 @" r1 z. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^# {% R" K. g3 i+ Z5 D" d& t, o
幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。
/ M$ _% ~6 K: ^tvb now,tvbnow,bttvb
- [& o/ K! |7 {3 ]! I; [tvb now,tvbnow,bttvb        4 k7 J! G9 a: E5 I
翠園(旺角新世紀廣場)tvb now,tvbnow,bttvb& F' J0 d4 L  @
% C0 B% N6 e& B9 f+ @- B' R
蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。
! N- y5 @4 p! }. X/ z
" a7 `  Y2 C6 _0 D. s- P9 ]公仔箱論壇Mega蝦餃霸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 u1 Z7 @" ?0 u2 z1 G( t

; S4 w& K: p3 E% G5.39.217.77午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。
) z$ M% S5 V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# a! z1 x5 A) d9 N- z- C
翡翠帶子餃tvb now,tvbnow,bttvb( l/ f, {% h3 y9 V8 j3 M. n) Y- o

* O" B# e9 E9 Y/ o8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。
% C7 q; ?& v: b  W- X' ~$ Q' J( D公仔箱論壇
" h7 @7 q$ W8 k: }$ k! T, p' `公仔箱論壇蜂巢芋角
- R7 g. c4 J2 x3 \公仔箱論壇# s+ B, V7 r' L: a* e
午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 9 W- z; I1 U4 Q% m8 p4 g
5 o, F) u% v+ j# R3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& K! P9 U% ]" ?. P1 {' F" r
午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm5 y# Y: S7 M) U+ |( t4 u
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)
4 W8 `9 t- W7 [5.39.217.77公仔箱論壇! z/ o$ Y) B7 h& V8 ^/ X

---

作者: elfashley    時間: 2010-2-8 08:15 PM

that so interesting

---

作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:48 AM

THX 2 SHARE

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0