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標題: [美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-27 12:20 PM     標題: 啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉!啖啖肉!」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨,所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食,這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。tvb now,tvbnow,bttvb4 y# M5 H- ~& T9 o- P" K
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雪映鵝肝桂魚卷tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ a. e0 L  q$ E8 ^9 B3 A' a
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推廣價$398(原價$498)桂魚肉爽而彈,鵝肝蒸過後味更清,蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
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3 {+ h/ `, ^# C& C2 {6 w公仔箱論壇桂魚捲住鵝肝,兩種鮮味融合,味道和質感俱夾,吞後有油香和鮮味在口中。 5.39.217.77- q4 s9 w- u4 B

# b4 c5 Z* l- d. W2 I) l. \tvb now,tvbnow,bttvbElla搶食「乳貼大龍蝦」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ {/ S8 V5 U" \% E& w
「咦,啖啖肉!」試一件桂魚卷,Ella發現餡料不是火腿豬肉:「中間包住的是鵝肝,和魚肉味道很夾,鮮味又不會腥!」藝術家兼食家歐陽應霽,則最欣賞魚肉旁邊的蛋白,「魚和蛋味道濃度剛剛好,師傅先把一層蛋白蒸好,放魚肉捲上去再蒸,再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次,所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷,用上兩斤桂魚,雪映指蛋白,並以啤酒入饌,辟走魚腥並吊起鮮味,一連吃了四件魚卷的林柏希亦說:「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨,通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩!很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看:「甚麼?你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦?」原來是鍋貼乳酪大明蝦,做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬,然後油炸至金黃色,更鬆脆,一咬流出熱騰騰的乳酪,送酒吃最夾, Ella最愛它夠香口。
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鍋貼乳酪大明蝦
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推廣價$88(原價$98)外面是炸脆的麪包皮,咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 + F# }1 @" e  N8 O) I2 S% E

2 X$ [* u* ~& R9 u* j' E5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。EllaTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 V7 }0 {9 w) I/ S0 R" i% ?1 E  T
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我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦,外皮夠脆又香口。
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阿霽最讚欖角鹹鮮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 s  {: q" p( u+ `' x5 G2 Z+ f
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口,太極形的賣相,一邊炸魚肉,另一邊炸排骨。Ella愛排骨:「豬肉面層很脆,上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉,但酸得比咕嚕肉惹味,ichiban!」排骨用的是新鮮貨,炸後仍保住肉汁;魚是門鱔,師傅更先將魚起骨,再混上欖角炸,令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬:「欖角本身的鹹鮮是重點,不論肉類或海鮮,這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法,不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料,秘方當然要保持神秘。阿霽又問:「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料?」林柏希答:「我兒時也不吃冬菇、髮菜,現在才吃,人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話:「同意呀,好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷:「因為你也老了!」
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河鮮欖角骨
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推廣價$108(原價$148)前是炸門鱔,後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸,開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
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阿霽
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欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 公仔箱論壇) |, j) @6 C! a9 f

3 Y1 p$ W" A7 N; u1 V$ `5 Z, T# ~* j5.39.217.77其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
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推廣價$168(原價$248)魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹,上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
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私房富貴牛肉餅
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