標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
4 o1 e9 E) I+ F  u2 `1 ]5.39.217.77駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- R! T* Z) z( ]% r5 i( O

; R; ]( G" K6 z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天王食家　捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb' W$ e. \  g" {* E" K/ b
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蔡瀾
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4 M! p% k) X9 N: h公仔箱論壇來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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2 {5 z! V, M4 H# H6 |% Q華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( G$ m% T$ [9 S4 G4 Z+ F

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朝偉
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Leon3 @) A) ]& q  S5 z& ?1 ?0 j

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Eason
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避風塘炒辣蟹公仔箱論壇, J! A+ d4 I, g- b$ }4 D: l% Z
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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+ b' u! n4 \/ U0 gtvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 R1 S: W* H

$ T. r9 c) {+ J0 ~* r5.39.217.77重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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" m& I" r% [0 P" x: _公仔箱論壇金沙肉蟹5.39.217.77! ^3 w+ A) X2 J6 b
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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8 l/ z9 [2 M9 N2 @8 n0 ~; a; l& A避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹/ C4 l. S' c& z3 t+ r" [8 Q
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹公仔箱論壇( `8 A3 e9 P0 c# p" a

0 X' d4 a( d" n9 J& I6 M) S1 r紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。/ n3 @% e' ~( H* V5 W- o
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+ H. j! I$ m: Y0 L: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. V9 `; {1 ^8 D1 J9 ^4 j
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
: B) r) @6 k3 }喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香　包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! {3 B/ S: h- H" W2 E3 G! \6 N$ z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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! y! \- ~8 i" ^" ~5 Q橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb  {2 C$ O* ?7 a: w# y4 q" T7 g

5 T# i! N9 B7 O! s- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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$ |# j+ ?2 {8 v. x2 ?炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 ( y7 S# z4 ^/ W4 ^# I* t7 N

# c2 X# r. {- P公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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( d1 n/ C8 L5 H' ]  p4 stvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。7 A8 q$ w3 j) i& q

9 ]/ Q0 [" A5 B" w* d# q# X9 A+ }5.39.217.77辣椒膏炒蟹
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) d/ {$ o" G1 I. c% f+ K5.39.217.77辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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9 p$ b4 |! w1 ^8 }4 `以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb( I$ f2 L3 D: X- s# S* A6 Z; M# Y

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