公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-22 05:50 AM 標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。( \; O+ L2 [' V; h# Z2 o) V

加推五款新蟹菜
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
5.39.217.776 b5 t/ L1 S5 e, U K8 A9 g4 q
天王食家　捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, @# m4 b$ r, i( s

5.39.217.774 g8 R8 o6 t9 X+ z
蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 }( g. {5 P! Y& |

來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5 T+ A/ M B& _) k: q
# m$ z, s0 d2 B. R& Z

華仔

朝偉

Leon
公仔箱論壇7 @* Q( N. b/ o- R5 Y* `7 N

Eason
5.39.217.777 f0 R( M" o' v
避風塘炒辣蟹

未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb, b: t& O6 S. l& Q" G
公仔箱論壇" N1 i- T2 B7 @) N; B: o ?4 i
荷葉糯米蟹

tvb now,tvbnow,bttvb6 |* t2 c3 r& J5 ?1 K: z
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ K3 ]1 s# j( f

金沙肉蟹公仔箱論壇6 U9 E1 m6 H, O# K- j% j( F

tvb now,tvbnow,bttvb# L0 Y. h* f" H( t. g
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。" l) F" e4 ^- D4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 O2 a5 v* V
避風塘豉椒炒蜆

筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。

香草焗蟹, t: e# Y' r5 I' {) x0 i

香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77; H: H: p, G2 B7 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 M; |, N. O/ L5 R; b
馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.77" a/ F1 J" w" l4 R

紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
5 t& p' J0 _( S) J+ Q

1 r/ |: |4 y8 u- W

百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138) q+ ^- T4 }9 W
喜記廚房 (灣仔駱克道)

泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。

橫行四方$258

重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# w5 e8 R. m( p7 f) T) N
tvb now,tvbnow,bttvb; D# N7 u% {* h5 ^5 g1 }
馳名泰軒辣蟹5.39.217.775 N1 _9 U7 {( I. R& L7 ^4 B

炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 h1 |6 K8 M( j3 N% A
O$ N: \2 K4 h, N$ f$ y
冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) J7 m# y+ z4 U% v$ n1 `2 g

蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
7 ]5 p# _1 e, N' v
辣椒膏炒蟹

辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ a4 t# \! m+ m. T/ @% I
5.39.217.77- r& ]& Y9 l; G/ |5 |- Z( w
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹5 y q; S/ a! k7 ~$ L m
tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 k$ f0 I v# y! z. v

公仔箱論壇( w. k* }! u2 Y. E
8 u" E, n! S" `! F/ k

5.39.217.77+ s; w1 G! L& i1 w' m
泰軒 (灣仔駱克道): O. S6 W: L2 f4 N2 w) u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)