標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 N& `, r( p% I+ {3 E
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加推五款新蟹菜, q4 c' T+ S! y7 {' v; ?
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. p- w" E  N) D8 g

" w; A5 k  O1 U# f- Q7 P天王食家　捧避風塘辣蟹
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! _* d% z5 D8 ]* Y: h4 M- ktvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾5.39.217.77! s8 T. `! ?2 A/ ]& \
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。5.39.217.77  a5 M) |: [$ l! }8 `0 ~
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8 ~. j  c5 n8 H2 O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb華仔9 j/ o% H+ E; r( K3 q: c
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6 W2 P: m* E' z9 b  ?( N! O# Etvb now,tvbnow,bttvb朝偉# O# u* i! P4 U$ C& k4 s
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3 H! L5 I( }% q' JEason
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避風塘炒辣蟹
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! o* S% l& a! p3 vtvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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. a' X+ A' }4 P$ Q2 W$ |) x$ i5.39.217.77荷葉糯米蟹9 u( E0 {% k/ t% m5 u
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  t* o4 O" l2 M* J
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金沙肉蟹3 K! j9 s1 H$ f0 |2 c+ a' F
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5.39.217.77+ G) @$ X, g9 s: k

4 t! T$ ]- C, N+ t6 ]避風塘豉椒炒蜆, y, w8 G) H9 |* p
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。, |8 P1 V7 F% W' h4 L7 p

6 ^9 |2 f1 b5 K+ K) d) i$ G公仔箱論壇香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% ^3 o0 D3 q- u3 n; i8 Y6 j
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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; ?" y) n4 F* K* i公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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, h; b6 Y. ]5 \5 v! P- N紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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% ^* F. P* J% ^8 G百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% F0 g: c; [  p+ @: c7 Y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' S" E' ^  A8 ~2 Z/ W( W  m% b$ f5.39.217.77喜記廚房 (灣仔駱克道)
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5 T0 q) D8 Q8 ^3 M, H泰式辣蟹辛香　包中藏蟹公仔箱論壇3 ?2 m) L# G8 {  O( _, d. N
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258
! i0 }( M+ }# {* |tvb now,tvbnow,bttvb
# H& x  O- ]8 }' `tvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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1 L; ]4 a, r7 o( f/ z6 D2 Mtvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹
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& c7 W1 _0 e, Z# D+ m' w! I# F炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲8 J+ N0 Y2 X& F1 b" |/ U, }

. E# u  ~' z& R8 |. o* k! Q" X公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
3 {9 _( j! {! }: v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m* w( _. C0 r1 }3 U# M" |+ z以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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# ^4 r2 c4 ^3 Y) F/ C" v8 Y2 U泰軒 (灣仔駱克道)6 I* l- f! R3 L- ^& X- {5 `8 a

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