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標題: 印度炒面 炒翻天 [打印本頁]

作者: eyes4    時間: 2010-1-20 04:35 PM     標題: 印度炒面 炒翻天

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 0 u3 n7 s: C: V. ]
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& C/ b" t+ L! ~( M公仔箱論壇锅气,是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音,就很难掀动食欲。
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; }8 A" P/ {9 i; F. X曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美,尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式,与华人增加锅气的手法大不相同,却有异曲同工之妙,炒出来的面同样锅气十足。
2 ~8 n+ b+ e1 o- Ltvb now,tvbnow,bttvb别小看这些一炒一铲的动作,要确保面条最终有着均匀亮泽,又味浓身干,摊主说这些动作虽然看似简单,却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉,原来摊主的每一个动作都先后有序,力度轻重有别。
. {5 r5 t/ W( n9 m( H1 j: @tvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累,每一份积累都有着厚实的生活智慧。$ ^/ C) O9 v0 F3 P
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用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng),在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条,姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑,趁热挤上酸溜溜的酸柑汁,连着鱿鱼带面吃,味道酸甜呛辣,叫人大喊过瘾!
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至于印度捞面(Mee Rebus)则像是印度炒面的温和版本,配料和酱汁大同小异,经过汆烫的面条和配料,伴有开了胸膛的水煮蛋,除了淋上番茄酱和辣椒酱,还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口,味道甜酸咸香,叫人忍不住连汤带面,把它吃得一干二净。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 v( c% I! Q8 r1 P
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或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈,可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面,尤其是其浓郁丰富的酱汁,你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇. T" z& L( ~- V. j8 S( _
子承父业的摊主说,早在他还没出世,父亲就已经开始经营印度炒面,时至今日,至少已经有70多年的历史,所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子,便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
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尽管摊主已经年届53岁,却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面,态度乐此不疲,或许他也很清楚,自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面,都不只是在传承着父亲的炒面智慧,也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。& H- e8 R) {1 ?7 a$ F

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摊主是一个不折不扣的印裔回教徒,擅长说多种语言,尤其他那一口既流利又标准的福建话,连福建人听了也拍手叫好。
5 r! S2 I2 ]  s5 q6 t; t( D1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 D  D5 z  u: U
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0 M$ ^+ i5 [. V+ L( g传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。公仔箱論壇% W! I; h; K4 z3 a" _' {
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; g. J0 g4 A' q" ^' D. S咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一,用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 u% V  R: u( R
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这家店不过是一般普通的华人咖啡店,可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客,大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快,也似乎总有炒不完的订单。
1 R7 p/ |0 n! M. Y( JNo related posts.
作者: dereklam    時間: 2010-1-20 06:16 PM

帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的,以後要留意了。
作者: lie924    時間: 2010-1-21 12:59 AM

其实大马的印度炒面也是差唔多。。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 I" }/ M7 s, O
有豆芽,豆干,虾饼,印度炸卷切片,马铃薯,蛋,还有炒面的特制浆料tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 c2 R' S: ~1 e9 V
面炒好了之后,在面上面就会洒上少许的花生碎,炸洋葱碎,还有半边的酸杆。。。公仔箱論壇9 l' \' b) M( n  }
一碟的炒印度面就出炉啦。。
作者: beckyken    時間: 2010-1-22 10:59 AM

look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn.  I like it.  I like spicy hot, but I can take only 2 stars.  I can't eat any hot food more than 2 stars.
作者: initialdd    時間: 2010-1-22 01:21 PM

where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
作者: 0083GP01    時間: 2010-2-1 08:41 AM

多谢楼主分享不知道好不好吃?
作者: 没钱老火    時間: 2010-2-1 07:20 PM

看起来挺辣的
作者: jason1985    時間: 2010-2-1 07:47 PM

謝謝分亨......
作者: buxiang128    時間: 2010-2-3 10:18 AM

没吃过呢,不过看起来好好吃。
作者: waiko888    時間: 2010-2-3 05:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ahru123    時間: 2010-2-4 03:54 PM

多谢分享..今晚就去吃
作者: khkiang    時間: 2010-2-6 12:23 AM

Yummy Indian food. Thanks for uploading information locally.
作者: 屁屁zzz    時間: 2010-2-6 04:21 AM

looks very yummy but very spicy
作者: 285674409    時間: 2010-2-6 09:03 AM

味道好吗??好想吃下
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-24 08:05 PM

這道曼谷印度炒麵看了食指大動1 U  Z5 i4 `# W8 `6 K; f
事實上印度食品有其美味可取處$ n- l6 z0 Y0 m& ~9 B
類近中式的猛火炒則未試過tvb now,tvbnow,bttvb& w6 v" b' p+ B" z2 z. ?
感謝詳盡介紹公仔箱論壇5 E7 S9 m# |5 R$ y2 S( z+ _
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作者: SweetLemon    時間: 2010-2-26 06:15 PM

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2 n6 E: g% W$ ^" X公仔箱論壇I found the address I hope you (initialdd) are in Penang..
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9 t# v; W2 P  Q& C& e5.39.217.77曼谷巷印度炒面(Bangkok Lane Mee Goreng)
/ k  O4 R( r0 o6 o! Z. _  R地址:  槟城车水路与曼谷巷交界处的胜利茶室内
1 {$ ^4 W# R9 P5 @/ T7 Q* QSeng Lee Café, 270, Jalan Burma, 10350 Georgetown, Pulau Pinang1 I% A8 r! [8 t/ v
营业时间:8am – 6.30pm (星期一休息)
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作者: rooneyson    時間: 2010-2-26 08:10 PM

好辣咁喎...唔夠膽試...
作者: masterping    時間: 2010-2-27 12:27 PM

好像很辣。。。。有些不敢试
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:35 AM

好鬼SPICY~
作者: alexyong    時間: 2010-3-1 09:06 PM

这个印度炒面我式过,我可以告诉你们“赞”。
/ n; U' [2 h8 Z, j$ rtvb now,tvbnow,bttvb你们不妨去试试吧。
作者: haolki    時間: 2010-3-1 11:22 PM

吐芳吐召圬吐召圬杏正正正正正
作者: haolki    時間: 2010-3-1 11:23 PM

吐芳吐召圬吐召圬杏正正正正正
作者: 滔鐵    時間: 2010-3-2 09:32 AM

幾好食
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 08:48 PM

看起来挺辣的..很想试下...




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