本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 # l% a+ Q. R5 [% c) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# y/ `# i$ j( f, v; j& @0 }
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锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。 8 X0 h0 ~$ s% t' w) N) V; m; j; c. J- j
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曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。 * I! `( s u2 P7 }0 O/ M0 J公仔箱論壇别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 z4 v3 z. _; f2 Y
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。 0 O3 x1 R" b5 P[attach]881500[/attach] - h: X) g- S; _6 ~用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！ & V5 x* w+ r4 m* I# {$ v1 B# M) |4 Jtvb now,tvbnow,bttvb[attach]881501[/attach]5.39.217.77! k) O. b, G* l+ n+ {8 c
3 H+ W( Y5 H8 O2 ^/ j5 }公仔箱論壇至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。tvb now,tvbnow,bttvb( X, H, E5 G: T# r, l- J8 o: F9 n
[attach]881502[/attach] 0 D* X: p; j2 c2 ?6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 0 j5 }$ W( j5 n8 x或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。 . Z* L) G' s7 N子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇% ^. l# k0 B, d1 x( x . k. i: O( p3 {6 ^尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。 3 |* Q. |1 N0 q公仔箱論壇 $ W4 `& i. Q% ]% I& A) d公仔箱論壇 l1 m' C, C- V' u: u4 Z6 j" n7 btvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。* j* F8 a. q% X. S' e
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传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。 % U& E3 c' E7 r+ ]& E公仔箱論壇[attach]881504[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb5 O. I" Z8 e" Y8 Z
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咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。 0 m- |! u- ?2 a: N' i, Y3 x5.39.217.77[attach]881505[/attach] - G/ W+ V W- m- N* l+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 [+ z& r' @: J3 h+ q
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。 , F7 G4 H) e5 o7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。No related posts.作者: dereklam 時間: 2010-1-20 06:16 PM
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。作者: lie924 時間: 2010-1-21 12:59 AM
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。5.39.217.77' s2 Q$ `1 d0 C# @# U$ D/ I( c; k" T
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料 + u; p( z- J2 s0 E, q( J% B8 u面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。公仔箱論壇( {9 O F, f# a: b1 L! W7 g& B$ g
一碟的炒印度面就出炉啦。。作者: beckyken 時間: 2010-1-22 10:59 AM
look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn. I like it. I like spicy hot, but I can take only 2 stars. I can't eat any hot food more than 2 stars.作者: initialdd 時間: 2010-1-22 01:21 PM
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...作者: 0083GP01 時間: 2010-2-1 08:41 AM
