標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯
' \+ Z0 S8 g- w7 E: q! \/ a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！公仔箱論壇: W9 A! o$ g- X6 N/ |: [* ]) h
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牛腩河$175.39.217.775 p$ b  Q. q0 L& q  L2 P8 j- c
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 公仔箱論壇% `. j, x2 }* W3 m# B0 ]; j

. ?9 L) a% @3 L( Y公仔箱論壇Sandy公仔箱論壇3 y" L& ^4 a0 k
       
7 L  Y! v6 l& Z' [  i5.39.217.77咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
: }9 w- I1 x, v& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m3 f( _- j, W9 M牛丸拼魚片頭米$20
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2 J. y0 X0 b- n4 K3 W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！公仔箱論壇- ~& G4 H& W) N! Y
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Paristvb now,tvbnow,bttvb% h9 \! h% Z4 @- ^& z0 i1 z
       
  }2 j8 d0 s. ~tvb now,tvbnow,bttvb牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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3 i& y8 U4 T# T8 p* }- htvb now,tvbnow,bttvb乾炒牛河$26
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4 S" H$ P& G: g) v; i5.39.217.77牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
; l" X0 u/ G. h6 }0 R" h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 H, B, a/ M# w' ]) T) v
揚州炒飯$26       
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6 V& g- Q# b* z  L0 A5.39.217.77白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。5.39.217.77) w  S7 A7 f3 L2 q+ I1 z- r3 m

1 K$ r/ B2 m* ?, h: I5.39.217.77街坊話淇仔
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* `4 ]! D& s: s( ], X  B! E又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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■師傅密密手趕做外景消夜。5.39.217.77- X& I" L3 M; ~- a; s) g

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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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; ^# ^  |, B8 ]+ A, _8 D3 G) x公仔箱論壇文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)5.39.217.77" g6 h' p$ Y" f3 C

, n9 K6 |4 n6 v) m* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 # S0 q. k8 R& j& m2 _( q( S& h
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30       
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8 H2 T( w6 t2 ~6 a' O# g9 F  V6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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. ~, I0 k' r, o; c1 jtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18       
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城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 N! S" d1 Z0 M" K
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鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 j" n/ C7 o/ ^' j0 G' U( ]
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。  ^7 U2 F, g) i3 a

( R' C- z5 w) }# W( R: u: X5 W: L公仔箱論壇自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）
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9 d& b0 i# F& Etvb now,tvbnow,bttvb以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！ ! G1 ~* S1 u* ~( [6 l& f( @
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. a7 K: N2 W. m9 e$ E公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇$ B3 [' R# S+ ~$ Q* ^9 ?. G+ `

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