標題: [中式食譜] 甜　酸松子黃魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-19 05:57 AM     標題: 甜　酸松子黃魚


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/ b* a: n- Z( m& E: Q* R8 L5 K材料公仔箱論壇3 N6 A- O4 }0 v: K& z
黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量5.39.217.77! G  z" H# ~# z8 v
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蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 L) P& `" z0 h0 o. C
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做法. v4 b4 S8 C0 \8 H# w
1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。; C  T% q# G0 s$ W5 G8 C  R

* B: C; o6 L, n公仔箱論壇2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。, W1 J: D8 _, ^
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4.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。公仔箱論壇  r$ f  A# i! h: ^& ?8 G
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5.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。5.39.217.77# |  F+ _$ j- g0 L' D4 J: t; I
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。
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